John Washington
Příjemné pečené vepřové panenky s javorovo-hořčičnou omáčkou a křupavou kapustou
Tento sofistikovaný, slaný pokrm je symfonií chutí, ideální pro elegantní večeři nebo útulné rodinné setkání. Představte si krásně opečenou vepřovou panenku glazovanou pikantně-sladkou javorovo-hořčičnou marinádou, podávanou se křupavou, česnekovou kapustou, která poskytuje osvěžující kontrast a vyváženost talíře. Tento pokrm, zakořeněný v rustikálních evropských kuchyních, se vyvinul v moderní klasiku, která přináší teplo a elán na jakýkoli stůl. Přidání kapusty nejenže dodává nutriční hodnotu, ale také zemitou chuť, která doplňuje bohatství vepřového masa. Spojení javorového sirupu a hořčice Dijon vytváří bohatou karamelizovanou kůrku na panence, která zajišťuje, že každý kousek je stejně nezapomenutelný jako ten předchozí. Je to pocta kráse subtilně vyvážených chutí, které se harmonicky oživují v jednom úžasném pokrmu.
Ingredience:
# Na vepřovou panenku:
– 450 g vepřové panenky
– 2 lžíce olivového oleje
– 3 lžíce hořčice Dijon
– 2 lžíce javorového sirupu
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 čajová lžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lžička soli
– 1/2 čajové lžičky černého pepře
# Na kapustu:
– 1 svazek kapusty, tvrdé stonky odstraněny a listy nahrubo nasekané
– 1 lžíce olivového oleje
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– 1/2 čajové lžičky červeného pepře
– 1 lžíce citronové šťávy
– Sůl a pepř podle chuti
Pokyny:
Krok 1: Marinování vepřové panenky
1. V malé míse smíchejte hořčici Dijon, javorový sirup, nasekaný česnek, sušený tymián, sůl a černý pepř.
2. Vepřovou panenku osušte papírovými utěrkami. Potřete marinádou ze hořčice všechny strany vepřového masa, aby bylo důkladně pokryté.
3. Zakryjte vepřovou panenku a nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut nebo až přes noc pro intenzivnější chuť.
Krok 2: Předehřejte a připravte
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Na pánvi vhodné do trouby zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém ohni.
Krok 3: Opečte vepřovou panenku
1. Jakmile je pánev horká, přidejte marinovanou vepřovou panenku.
2. Opečte vepřovou panenku ze všech stran, dokud nezíská zlatohnědou kůrku, což trvá přibližně 8 minut.
Krok 4: Pečení
1. Přeneste pánev s opečeným vepřovým masem do předehřáté trouby.
2. Pečte asi 15-20 minut, nebo dokud vnitřní teplota vepřového masa nedosáhne 63 °C.
3. Vyjměte vepřovou panenku z trouby a nechte ji 5 minut odpočinout před krájením.
Krok 5: Osmahněte kapustu
1. Zatímco vepřová panenka odpočívá, připravte kapustu. Na velké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni.
2. Přidejte nasekaný česnek do pánve a osmahněte, dokud nebude vonět, asi 1 minutu.
3. Přidejte kapustu a červený pepř, promíchejte, aby byla obalená v česnekovém oleji.
4. Smažte 5-7 minut, dokud kapusta nezvadne, ale stále si uchová jasnou barvu.
5. Pokapejte citronovou šťávou a ochuťte solí a pepřem podle chuti.
Krok 6: Podávejte
1. Nakrájejte odpočinutou vepřovou panenku na medailonky a naaranžujte je na servírovací talíř.
2. Přidejte osmahnutou kapustu vedle vepřového masa.
3. Pokapejte přírodními šťávami z vepřového masa pro zvýraznění chuti.
Tipy na vaření:
– Tip: Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte špetku cayenského pepře do hořčičné marinády.
– Hybridní vaření: Použijte litinovou pánev na opečení a pečení, abyste udrželi rovnoměrné rozložení tepla.
Návrhy na podávání:
– Tento pokrm skvěle doplňuje lehce vychlazený Chardonnay nebo středně plné Pinot Noir, které zvýrazní bohatost vepřového a křupavou kapustu.
– Jako další přílohu zvažte lehký bramborový gratin nebo jednoduchý salát z quinoy.
Tento příjemný pečený vepřový panenka s javorovo-hořčičnou omáčkou a křupavou kapustou nejen že ohromuje svou chutí, ale je také výživné a uspokojivé jídlo, které zve blízké, aby se sešli a užili si společnost.
