Seweryn Dominsky
Tabulé de Garbanzos y Espinacas: Un Giro Fresco y Nutritivo a un Clásico Delicioso del Medio Oriente
En el corazón del soleado Medio Oriente, donde el aroma de las especias llena el aire, el tabulé ha sido durante mucho tiempo un alimento favorito. Tradicionalmente una ensalada refrescante de perejil y bulgur, este plato ha sido reinventado para crear una comida vibrante y que potencia la salud, perfecta para cualquier ocasión. Nuestro Tabulé de Garbanzos y Espinacas combina la frescura crujiente de las espinacas, la terrosidad de los garbanzos y la acidez de los tomates maduros con el toque de limón y hierbas aromáticas. Este plato sano no solo es un festín para el paladar, sino también una celebración de ingredientes nutritivos. Ya sea servido como plato principal o como acompañante, aporta un estallido de sabor a tu mesa, siendo perfecto para picnics de verano, reuniones familiares o un almuerzo ligero y energizante.
Ingredientes:
– 1 taza de bulgur
– 2 tazas de espinacas frescas, finamente picadas
– 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 2 grandes tomates, picados
– 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
– 1 manojo de menta fresca, finamente picada
– 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
– 1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
– 1 cucharadita de sumac (opcional, para un toque extra de acidez)
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Bulgur:
– En un tazón mediano, vierte 1 taza de agua hirviendo sobre el bulgur. Cubre el tazón con papel plástico o una tapa y déjalo reposar durante unos 15 minutos, o hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido el agua. Esponja el bulgur con un tenedor y déjalo enfriar.
2. Mezclar los Ingredientes Frescos:
– En un tazón grande para ensalada, combina las espinacas picadas, los garbanzos, los tomates picados, el perejil y la menta. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados, asegurándote de que las hierbas se distribuyan uniformemente para un sabor consistente en cada bocado.
3. Preparar el Aderezo:
– En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el sumac (si lo usas) y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando la acidez añadiendo más jugo de limón si lo deseas.
4. Combinar Todo:
– Agrega el bulgur enfriado al tazón de ensalada con los ingredientes frescos. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente todo con una cuchara de madera, asegurándote de que cada ingrediente esté cubierto con el vibrante aderezo.
5. Enfriar y Servir:
– Para el mejor sabor, refrigera el tabulé durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Sirve frío como un acompañante refrescante o disfrútalo como un plato principal nutritivo.
Consejos de Cocina:
– Para un extra de sabor, considera asar los tomates antes de picarlos; esto añade una nota ahumada sutil a la ensalada.
– Si prefieres una opción sin gluten, sustituye el bulgur por quinoa o arroz de coliflor.
Sugerencias de Servicio:
– Combina tu Tabulé con pollo o cordero a la parrilla para una comida abundante.
– Para un menú completamente vegetariano, sirve junto a hummus, babaganoush y pan pita caliente.
Los colores vibrantes y el sabor fresco de este plato son una forma segura de alegrar cualquier comida; sumergirse en este Tabulé de Garbanzos y Espinacas promete no solo un sabor, sino una experiencia de la tradición culinaria del Medio Oriente con un giro denso en nutrientes.
