Галет с яблоками в пекановом соусе: деревенское французское лакомство с современным акцентом

Галет с яблоками и орехами пекан: деревенское французское лакомство с современным акцентом

«`html

Галет с яблоками и орехами пекан — это восхитимая дань деревенской французской выпечке, объединяющая тепло осенних яблок с ореховой роскошью пеканов. Происходя из французской провинции, галет — это выпечка свободной формы, известная своей несовершенствой и деревенским очарованием. Это блюдо сочетает в себе классический комфорт запеченных яблок с изысканностью нежного масляного теста, все это покрыто соблазнительной глазурью из пеканов, которая добавляет и текстуру, и вкус. Идеально подходит для уютных семейных встреч или в качестве центровой подачи на праздничном застолье, этот галет непременно завладеет как зрением, так и вкусовыми рецепторами.

Ингредиенты:

Для корки:
— 1 1/4 чашки универсальной муки
— 1/2 чашки несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками
— 1/4 чайной ложки соли
— 2 столовые ложки сахарного песка
— 3-4 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:
— 4 чашки очищенных, без сердцевины и нарезанных яблок (рекомендуются сорта Грэнни Смит или Ханикрисп)
— 1/3 чашки сахарного песка
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 1 чайная ложка экстракта ванили
— 1 чайная ложка корицы
— 1 столовая ложка универсальной муки

Для глазури из пеканов:
— 1/3 чашки орехов пекан, грубо нарезанных
— 2 столовые ложки несоленого масла
— 1/4 чашки коричневого сахара
— 2 столовые ложки меда
— 1 столовая ложка сливок
— Щепотка соли

Опционально:
— Ванильное мороженое или взбитые сливки для подачи

Инструкция:

1. Подготовьте корку:
1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте охлажденное нарезанное масло и используйте резак для теста или свои пальцы, чтобы перемешать до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупные крошки.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте диск, оберните пленкой и охладите в холодильнике минимум 30 минут.

2. Приготовьте начинку:
1. В другой миске бросьте нарезанные яблоки с сахаром, лимонным соком, экстрактом ванили, корицей и мукой. Отложите, чтобы позволить ароматам смешаться.

3. Раскатайте тесто:
1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выложите противень пергаментной бумагой.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Осторожно перенесите его на подготовленный противень.

4. Соберите галет:
1. Выложите яблочную начинку в центр теста, оставляя 5 см краев. Разложите яблоки по своему усмотрению для визуальной привлекательности.
2. Сложите края теста над начинкой, образуя складки, чтобы слегка обернуть яблоки.

5. Выпеките:
1. Выпекайте в течение 35-40 минут, или до тех пор, пока корка не станет золотистой, а яблоки не станут мягкими.

6. Приготовьте глазурь из пеканов:
1. Пока галет выпекается, растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и мед, доведите до кипения.
2. Добавьте орехи пекан, сливки и соль, продолжая кипеть несколько минут до загустения.

7. Завершите галет:
1. Выньте галет из духовки и дайте ему немного остыть. Полейте теплой глазурью из пеканов сверху, позволяя ей впитаться в трещины яблок.

Советы по приготовлению и предложения по подаче:
— Совет: Используйте сочетание сортов яблок для более сложного вкуса.
— Предложение по подаче: Этот галет великолепно подавать теплым, с ложкой ванильного мороженого или порцией свежевзбитых сливок.
— Идея для сочетания: Пара к острому имбирному пиву или слегка сладкому рислингу, чтобы дополнить теплые, землистые тона глазури из пеканов.

Насладитесь восхитительной симфонией вкусов и текстур, которую этот галет с яблоками и орехами пекан приносит на ваш стол — лакомство для любого случая, чтобы отпраздновать искусство деревенской французской выпечки с современным, ореховым акцентом!
«`