John Washington
Delikátne pečené bravčové panenky s javorovo-horčicovou omáčkou a křupavou kapustou
Tento sofistikovaný, chutný pokrm je symfóniou chutí, ideálny na elegantnú večeru alebo útulné rodinné stretnutie. Predstavte si nádherne opečenú bravčovú panenku polevenú tangovo-sladkou javorovo-horčicovou marinádou, podávanú s chrumkavou, cesnakovou kapustou, ktorá poskytuje osviežujúci kontrast a vyvažuje tanier. Korenie vo vidieckych európskych kuchyniach inšpirovalo tento pokrm, ktorý sa vyvinul na modernú klasiku, prinášajúcu teplo a radosť na akýkoľvek stôl. Pridanie kapusty nielenže zvyšuje nutričnú hodnotu, ale tiež dodáva zemité chute, ktoré dopĺňajú bohatstvo bravčového mäsa. Spojenie javorového sirupu a horčice Dijon vytvára lahodnú karamelizovanú kôrku na panenke, čím zaisťuje, že každý sústo je nezabudnuteľné. Je to pocta kráse jemne vyvážených chutí, ktoré žijú harmonicky v jednom úžasnom pokrme.
Ingrediencie:
# Na bravčovú panenku:
– 1 lb bravčovej panenky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 3 polievkové lyžice horčice Dijon
– 2 polievkové lyžice javorového sirupu
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
# Na kapustu:
– 1 zväzok kapusty, s tvrdými stopkami odstránenými a listami nahrubo nasekanými
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
– 1/2 čajovej lyžičky červených korenín
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
Krok 1: Marinovanie bravčovej panenky
1. V malej miske zmiešajte horčicu Dijon, javorový sirup, nasekaný cesnak, sušený tymián, soľ a čierne korenie.
2. Otrite bravčovú panenku papierovými utierkami. Utrite marinádou all over the pork, aby bola dôkladne pokrytá.
3. Zakryte panenku a nechajte ju marinovať v chladničke aspoň 30 minút alebo až do noci pre lepšiu chuť.
Krok 2: Predhrejte a pripravte
1. Predhrejte rúru na 400°F (200°C).
2. Zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v rúra-konzistentnej panvici na stredne vysokom ohni.
Krok 3: Opečte bravčovú panenku
1. Keď je panvica horúca, pridajte marinovanú bravčovú panenku.
2. Opečte panenku zo všetkých strán, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka, asi 8 minút celkom.
Krok 4: Pečte
1. Preneste panvicu s opečenou panenkou do predhriatej rúry.
2. Pite asi 15-20 minút, alebo kým vnútorná teplota bravčového mäsa nedosiahne 145°F (63°C).
3. Vyberte panenku z rúry a nechajte ju odpočinúť 5 minút pred krájaním.
Krok 5: Opečte kapustu
1. Kým sa panenka odpočíva, pripravte kapustu. V veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni.
2. Pridajte nasekaný cesnak do panvice a restujte, kým neprevonia, asi 1 minútu.
3. Pridajte kapustu a červené korenie, miešajte, aby sa obalila v cesnakovom oleji.
4. Restujte 5-7 minút, kým kapusta nie je zvädla, ale stále živého zafarbenia.
5. Pokvapkáme citrónovou šťavou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 6: Podávajte
1. Nakrájajte odpočinúcu bravčovú panenku na medailóny a usporiadajte ich na servírovacom tanieri.
2. Pridajte restovanú kapustu vedľa panenky.
3. Pokvapkáme šťavou z panenky pre zvýraznenie chuti.
Tipy na varenie:
– Tip: Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte štipku kajenského korenia do marinády z horčice.
– Hybridné varenie: Použite litinovú panvicu pre opekanie a pečenie, aby ste udržali rovnomerné rozdelenie tepla.
Návrhy na podávanie:
– Skombinujte tento pokrm s ľahko chladeným Chardonnay alebo stredne telo Pinot Noir, aby ste doplnili bohatstvo bravčového mäsa a chrumkavej kapusty.
– Ako ďalší prílohu zvážte ľahký zemiakový gratin alebo jednoduchý quinoa šalát.
Tento delikátne pečené javorovo-horčicové bravčové panenky s křupavou kapustou okrem jeho chuti pôsobí aj ako zdravé a uspokojivé jedlo, ktoré láka blízkych, aby sa zhromaždili okolo stola a užívali si spoločnosť.
