John Washington
Delicioso Lombo de Porco Assado com Mostarda Dijon e Xarope de Bordo com Couve Crocante
Este prato sofisticado e saboroso é uma sinfonia de sabores, perfeito para um jantar elegante ou uma reunião familiar acolhedora. Imagine um lombo de porco lindamente selado, glaseado com uma marinada de mostarda Dijon e xarope de bordo, combinado com uma couve crocante e com alho que proporciona um contraste refrescante e equilibra o prato. Enraizado nas cozinhas rústicas europeias, este prato evoluiu para um clássico moderno que traz calor e entusiasmo a qualquer mesa. A adição de couve não apenas acrescenta um toque nutricional, mas também um sabor terroso que complementa a riqueza do porco. A combinação de xarope de bordo e mostarda Dijon cria uma crosta caramelizada luxuosa no lombo, garantindo que cada mordida seja tão memorável quanto a última. É uma ode à beleza dos sabores sutilmente equilibrados que ganham vida harmoniosamente em um prato maravilhoso.
Ingredientes:
# Para o Lombo de Porco:
– 450 g de lombo de porco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
– 2 colheres de sopa de xarope de bordo
– 3 dentes de alho, picados
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
# Para a Couve:
– 1 maço de couve, talos duros removidos e folhas grosseiramente picadas
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho, finamente picados
– 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
– 1 colher de sopa de suco de limão
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Passo 1: Marinar o Porco
1. Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o xarope de bordo, o alho picado, o tomilho seco, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Seque o lombo de porco com toalhas de papel. Esfregue a marinada de mostarda por todo o porco, garantindo que esteja bem coberto.
3. Cubra o porco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até durante a noite para um sabor aprimorado.
Passo 2: Pré-aquecer e Preparar
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira própria para forno em fogo médio-alto.
Passo 3: Selar o Porco
1. Assim que a frigideira estiver quente, adicione o lombo de porco marinado.
2. Sele o porco de todos os lados até que desenvolva uma crosta dourada, cerca de 8 minutos no total.
Passo 4: Assar
1. Transfira a frigideira com o porco selado para o forno preaquecido.
2. Asse por cerca de 15-20 minutos ou até que a temperatura interna do porco chegue a 63°C.
3. Retire o porco do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Passo 5: Refogar a Couve
1. Enquanto o porco descansa, prepare a couve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.
2. Adicione o alho picado à panela e refogue até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
3. Adicione a couve e os flocos de pimenta vermelha, mexendo para cobri-la com o óleo de alho.
4. Refogue por 5-7 minutos até que a couve esteja murcha, mas ainda vibrante em cor.
5. Regue com suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6: Servir
1. Fatie o lombo de porco descansado em medalhões e arrume-os em um prato de servir.
2. Adicione a couve refogada ao lado do porco.
3. Regue com os sucos do descanso do porco por cima para dar sabor extra.
Dicas de Cozinha:
– Dica: Se preferir um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena à marinada de mostarda.
– Cozimento Híbrido: Use uma frigideira de ferro fundido para selar e assar para manter uma distribuição uniforme de calor.
Sugestões de Serviço:
– Combine este prato com um Chardonnay levemente resfriado ou um Pinot Noir de corpo médio para complementar a riqueza do porco e a couve crocante.
– Para um acompanhamento adicional, considere um gratinado leve de batata ou uma simples salada de quinoa.
Este Delicioso Lombo de Porco Assado com Mostarda Dijon e Xarope de Bordo com Couve Crocante não apenas deslumbra pelo seu sabor, mas também é uma refeição saudável e satisfatória que convida os entes queridos a se reunir e desfrutar da companhia uns dos outros.
