John Washington
Heerlijke Ovengebraden Maple Dijon Varkenshaas met Stevige Boerenkool
Dit verfijnde, hartige gerecht is een symfonie van smaken, perfect voor een elegant diner of een gezellige familiereünie. Stel je een prachtig gebruinde varkenshaas voor, geglazuurd met een pittige, zoete maple Dijon-marinae, vergezeld van knapperige, knoflookachtige boerenkool die zorgt voor een verfrissend contrast en het bord in balans houdt. Geworteld in de rustieke Europese keukens, is dit gerecht geëvolueerd tot een moderne klassieker die warmte en levendigheid aan elke tafel brengt. De toevoeging van boerenkool voegt niet alleen een voedingsboost toe, maar ook een aardse smaak die de rijkdom van het varkensvlees aanvult. De combinatie van ahornsiroop en Dijonmosterd creëert een verrukkelijke gekarameliseerde korst op de varkenshaas, waardoor elke hap net zo memorabel is als de laatste. Het is een eerbetoon aan de schoonheid van subtiel gebalanceerde smaken die harmonieus tot leven komen in dit geweldige gerecht.
Ingredienten:
# Voor de Varkenshaas:
– 1 lb varkenshaas
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels Dijonmosterd
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
# Voor de Boerenkool:
– 1 bos boerenkool, taaie stelen verwijderd en bladeren grof gehakt
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 theelepel rode pepervlokken
– 1 eetlepel citroensap
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
Stap 1: Marineer het Varkensvlees
1. Klop in een kleine kom Dijonmosterd, ahornsiroop, fijngehakte knoflook, gedroogde tijm, zout en zwarte peper door elkaar.
2. Dep de varkenshaas droog met papieren handdoeken. Wrijf de mosterdmarinade over de varkenshaas, waarbij je zorgt dat deze volledig bedekt is.
3. Dek het varkensvlees af en laat het minimaal 30 minuten of tot een hele nacht in de koelkast marineren voor een verbeterde smaak.
Stap 2: Voorverwarmen en Voorbereiden
1. Verwarm je oven voor op 400°F (200°C).
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
Stap 3: Brownen van het Varkensvlees
1. Zodra de pan heet is, voeg je de gemarineerde varkenshaas toe.
2. Breng het varkensvlees aan alle kanten aan kleuren tot het een goudbruin korstje heeft, ongeveer 8 minuten totaal.
Stap 4: Roosteren
1. Plaats de pan met het gebruinde varkensvlees in de voorverwarmde oven.
2. Rooster gedurende 15-20 minuten of totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 145°F (63°C) bereikt.
3. Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je het snijdt.
Stap 5: Boerenkool Sauteren
1. Terwijl het varkensvlees rust, bereid je de boerenkool voor. Verhit in een grote pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en sauteur tot het aromatisch is, ongeveer 1 minuut.
3. Voeg de boerenkool en rode pepervlokken toe en schep het om in de knoflookolie.
4. Sautéer gedurende 5-7 minuten tot de boerenkool verwelkt maar nog steeds levendig van kleur is.
5. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Stap 6: Serveer
1. Snijd de gerustgestelde varkenshaas in medaillons en schik ze op een serveerschaal.
2. Voeg de gesauteerde boerenkool naast het varkensvlees toe.
3. Besprenkel met de rustvochten van het varkensvlees voor extra smaak.
Kooktips:
– Tip: Als je houdt van een pittigere kick, voeg dan een snufje cayennepeper toe aan de mosterdmarinade.
– Hybride Koken: Gebruik een gietijzeren pan voor het aanbraden en roosteren om een gelijkmatige warmteverdeling te behouden.
Serveer Suggesties:
– Combineer dit gerecht met een licht gekoelde Chardonnay of een medium-bodied Pinot Noir om de rijkdom van het varkensvlees en de knapperige boerenkool te complementeren.
– Voor een extra bijgerecht, overweeg een lichte aardappelgratin of een eenvoudige quinoa-salade.
Deze Heerlijke Ovengebraden Maple Dijon Varkenshaas met Stevige Boerenkool betovert niet alleen met zijn smaak, maar is ook een voedzame, vullende maaltijd die geliefden oproept om samen te komen en elkaars gezelschap te genieten.
