John Washington
Risotto alla Squisita: Kremna, razkošna jed za posebne priložnosti
“`html
Ponovno raziščite srce italijanskega kulinaričnega mojstrstva z Risotto alla Squisita, jedjo, ki preproste, skromne sestavine spremeni v simfonijo okusov in tekstur. Verjame se, da je izvirala iz severnih regij Italije, risotto popolnoma zajame duh udobne hrane, hkrati pa ostaja izvrstno eleganten. Beseda ‘squisita’ v italijanščini pomeni izvrstno, kar je primerno opisuje luksuzno kremastost, ki jo daje počasno sproščanje škroba iz arborio riža. Ta risotto je idealen za intimne večerje, praznične pogostitve ali katerokoli priložnost, kjer želite, da obrok ostane v spominu. Njegova bogata tekstura in plastični okusi bodo vsak ugriz spremenili v trenutek užitka.
Sestavine:
- 1 ½ skodelice arborio riža
- 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe
- 1 skodelica suhega belega vina
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana
- 2 žlici nesoljenega masla
- Sol in sveže mlet črni poper, po okusu
- Svež peteršilj, sesekljan, za okras
- Opcijsko: Pražene gobe ali šparglji za dodatno teksturo in okus
Navodila:
- Pripravite juho: V ponvi segrejte piščančjo ali zelenjavno juho do vrenja. Med kuhanjem jo ohranjajte toplo.
- Pražite aromatične sestavine: V veliki posodi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna, približno 5 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto, dokler ne zadiši.
- Pražite riž: Vmešajte arborio riž, tako da se vsaka zrna prekrijejo z oljem. Kuhajte 1-2 minuti, dokler robovi riža ne postanejo prosojni.
- Počistite z vinom: Prelijte suho belo vino in neprekinjeno mešajte, dokler vino skoraj v celoti ne izhlapi. Ta postopek pomaga razviti globok, kompleksen okus.
- Postopoma dodajte juho: Začnite dodajati toplo juho, enega zajemalka naenkrat, pogosto mešajte. Pustite, da riž absorbira večino tekočine, preden dodate več. Ta postopek naj traja približno 18-20 minut, kar bo dalo kremast riž s blagim al dente ugrizom.
- Zaključite z maslom in sirom: Ko je riž kuhan po vašem okusu, odstranite posodo z ognja. Vmešajte maslo in parmezan, dokler se popolnoma ne združita in nista kremasta. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
- Okrasite in postrezite: Risotto takoj postrezite, okrašen s sveže sesekljanim peteršiljem in dodatnim parmezanom, če želite. Za boljšo izkušnjo dodajte pražene gobe ali šparglje za dodatni okus in teksturo.
Nasveti za kuhanje:
- Za dosego popolnega kremastega risotta je potrpljenje ključno. Pogosto mešanje pomaga pri sproščanju škroba, kar je bistvenega pomena za želeno teksturo.
- Čeprav belo vino dodaja globino, ga lahko nadomestite z več juhe, če raje imate brezalkoholno različico.
Predlogi za postrežbo:
- Risotto alla Squisita se odlično kombinira s hrustljavo, ohlajeno steklenico Sauvignon Blanc ali lahkim Pinot Grigio.
- Obrok zaključite s svežo, mešano solato, oblečeno v lahkotno vinagretno prelivo ter hrustljavim kruhom za pomakanje v slastni kremastosti risotta.
“`
