John Washington
سالاد گرم و انبه تایلندی: احساسی شیرین و تند
سفری آشپزی را با این غذای پرجنب و جوش و هيجان‌انگیز الهام‌گرفته از تایلند آغاز کنید که به طور هماهنگ طعم‌های شیرین، تند و شور را به هم متصل می‌کند. سالاد گرم و انبه تایلندی شگفت‌انگیز، شیرینی لطیف انبه‌های رسیده را با تندی شدید فلفل‌های تایلندی ترکیب می‌کند که همه در کنار سس معطر و خوشمزه‌ای قرار می‌گیرند. این غذا از قلب گرمسیری جنوب شرقی آسیا نشأت می‌گیرد و غنای سنت آشپزی تایلندی را جشن می‌گیرد، جایی که میوه با گیاهان و ادویه‌جات به زیبایی هماهنگ می‌شود. این سالاد مرکز مناسبی برای شب‌های تابستانی گرم یا شروعی تازه برای هر گردهمایی جشنواره‌ای است.
پروفایل طعمی و داستان:
الهام‌گرفته از بازارهای شلوغ بانکوک، جایی که فروشندگان به هنر ترکیب میوه‌های تازه با ادویه‌های خوشبو مشغولند، این سالاد با ترکیب بی‌نظیر بافت‌ها و طعم‌هایش ذائقه شما را به خود جلب می‌کند. انبه‌ها شیرینی نرم و مخملی به جدول اصلی می‌دهند، گیاهان سبز تازگی و تردی را فراهم می‌کنند و سس حرارت عمیق و لایه‌ای را به کل ترکیب اضافه می‌کند. این فقط یک غذا نیست؛ این یک تجربه است!
دستور پخت:
مواد لازم:
– ۲ عدد انبه رسیده، پوست گرفته، هسته‌اش جدا شده و به صورت نازک برش خورده
– ۱ عدد پیاز قرمز کوچک، به صورت نازک برش خورده
– ۱ عدد خیار، بدون دانه و به صورت خلالی
– ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک، به صورت نازک برش خورده
– ۱ فنجان برگ‌های تازه گشنیز
– ۱ فنجان برگ‌های تازه نعناع
– ۱-۲ عدد فلفل تایلندی، به صورت نازک برش خورده (بسته به میزان تندی دلخواه)
– ۱/۴ فنجان بادام‌زمینی بو داده، به صورت درشت خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری دانه کنجد، بو داده
سس:
– ۳ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
– ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی
– ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
– ۱ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل، رنده شده
– ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
دستورالعمل:
۱. تهیه سس: در یک کاسه کوچک، آبلیموی تازه، سس ماهی، سس سویا، شکر قهوه‌ای، سیر ریز خرد شده و زنجبیل رنده‌شده را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. به آرامی روغن کنجد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس یکدست شود. بگذارید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
۲. ترکیب سالاد: در یک کاسه بزرگ، برش‌های انبه، پیاز قرمز، خیار، فلفل دلمه‌ای قرمز، گشنیز، نعناع و فلفل‌های تایلندی را مخلوط کنید. به آرامی مواد را هم بزنید تا به طور کامل ترکیب شوند.
۳. اضافه کردن سس: سس را روی سالاد بریزید و به آرامی همه چیز را هم بزنید تا هر تکه با سس پوشانده شود. بگذارید چند دقیقه بماند تا طعم‌ها آمیخته شوند.
۴. سرو: سالاد را به یک بشقاب سرو منتقل کنید و با بادام‌زمینی خرد شده و دانه‌های کنجد بو داده به طور سخاوتمندانه تزئین کنید تا تردی خوشمزه‌ای به آن اضافه شود.
نکات آشپزی:
– انتخاب انبه‌ها: انبه‌هایی را انتخاب کنید که به تازگی رسیده‌اند و به آرامی به لمس شما پاسخ می‌دهند اما دچار نرمی زیادی نیستند. این کار تضمین می‌کند که بافت و طعم مناسبی را ارائه می‌دهند.
– تنظیم میزان تندی: میزان تندی در این سالاد می‌تواند با تعداد فلفل‌های تایلندی مورد استفاده تنظیم شود. اگر تندی کمتری می‌خواهید، دانه‌های فلفل را خارج کنید یا تنها از یک عدد استفاده کنید.
پیشنهادات سرو:
این سالاد با مجموعه‌ای از غذاها هماهنگی دارد؛ می‌تواند به عنوان یک وعده سبک مستقل سرو شود یا به عنوان یک کنارگذاری برای غذاهای گریل‌شده مانند غذاهای دریایی یا مرغ عمل کند. این سالاد را با یک شراب ریزلینگ خنک یا یک آبجوی سبک همراه کنید تا طعم‌های روشن آن را بیشتر تقویت کنید. این اثر رنگارنگ را به عنوان یک فرار تازه از غذاهای سنتی سنگین لذت ببرید و تکه‌ای از مناطق گرمسیری را به میز خود بیاورید.
