Joe Roshkovsky
کاسه سلامتی و خوشمزه‌ی کینوا و واکامه در آخر هفته: ترکیبی از سلامتی و طعم
“`html
“`
این غذا که سرشار از مواد مغذی است، از قلب گوشه‌های سلامتی در ژاپن نشأت می‌گیرد، جایی که واکامه، یک جلبک دریایی غنی از مواد معدنی، قرن‌هاست که مورد احترام قرار گرفته است. این کاسه که با کینوا، یکSuperfood از آمریکای جنوبی که به خاطر پروفایل کامل پروتئینی‌اش مشهور است، ترکیب شده، بهترین‌های هر دو دنیا را گرد هم می‌آورد. این غذا داستانی از ادغام‌های جهانی آشپزی را روایت می‌کند و برای ناهارهای آرام آخر هفته یا یک گزینه‌ی شام تازه برای شارژ مجدد پس از یک روز پرمشغله ایده‌آل است. طعم‌ها ترکیبی هماهنگ از اُماکی (طعم دلپذیر) ناشی از واکامه، زیرلحن‌های مغذی کینوا و مجموعه‌ای از سبزیجات رنگارنگ با سس سس سویا کنجدی تند است. این کاسه نه تنها یک وعده غذایی است، بلکه جشنی از سلامتی و طعم نیز می‌باشد.
مواد لازم:
– 1 فنجان کینوا
– 2 فنجان آب
– 1 قاشق غذاخوری جلبک دریایی واکامه خشک
– 1 عدد کوچک خیار، برش‌خورده نازک
– 1 عدد هویج، ریز خرد شده
– 1/2 فلفل دلمه‌ای قرمز، برش خورده
– 1 فنجان ادامامه، پوست‌کنده و پخته
– 2 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
– 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
– 1 قاشق چای‌خوری عسل یا نکتار آگاو
– 1 قاشق غذاخوری دانه‌های کنجد تفت‌داده شده
– 2 عدد پیازچه، ریز خرد شده
– نمک و فلفل به مقدار دلخواه
دستورالعمل‌ها:
1. پخت کینوا:
– کینوا را زیر آب سرد در یک صافی ریز بشویید.
– در یک قابلمه متوسط، 2 فنجان آب را به جوش بیاورید. کینوا و یک پینچ نمک را اضافه کنید.
– حرارت را کم کنید، بپوشانید و حدود 15 دقیقه بپزید تا کینوا نرم شود و آب جذب گردد.
– با چنگال هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. آماده‌سازی واکامه:
– واکامه خشک را در یک کاسه قرار دهید و با یک فنجان آب داغ بپوشانید. بگذارید حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود خیس بخورد.
– آب اضافی را بچرخانید و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. در صورت نیاز به تکه‌های اندازه لقمه برش بزنید.
3. تهیه سس:
– در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه برنج، روغن کنجد و عسل یا نکتار آگاو را مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
4. چیدمان کاسه سلامتی:
– در یک کاسه بزرگ سرو، کینوا پخته‌شده، واکامه، خیار، هویج، فلفل دلمه‌ای قرمز، ادامامه و پیازچه را ترکیب کنید.
– سس کنجد سویا را بر روی مخلوط بریزید و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب و پوشش داده شوند.
5. سرو:
– دانه‌های کنجد تفت‌داده شده را روی کاسه بریزید و با نمک و فلفل اضافی به دلخواه مزه‌دار کنید.
– کاسه سلامتی را در دمای اتاق یا سرد سرو کنید، که برای یک وعده غذایی مغذی ایده‌آل است.
نکات آشپزی:
– واکامه: مطمئن شوید که واکامه به خوبی خیس خورده و نرم شده است تا بهترین بافت را داشته باشد. اگر برای اولین بار از آن استفاده می‌کنید، به یاد داشته باشید که مقدار کمی از آن وقتی خشک استفاده شود بسیار مناسب است.
– کینوا: هم زدن کینوا با چنگال پس از پخت، به جدا شدن دانه‌ها کمک می‌کند و از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری می‌کند.
پیشنهادات سرو:
این کاسه سلامتی بهترین همراهی با یک شراب سفید سبک و ترد یا یک لیوان چای سبز یخ‌زده تازه است. برای افزایش پروتئین، می‌توانید توفو گریل شده یا سالمون کبابی اضافه کنید. این غذا را در یک بعدازظهر آفتابی آخر هفته در فضای باز میل کنید تا تجربه‌ی راحتی فوق‌العاده‌ای داشته باشید.
نکته تغذیه‌ای:
این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است و وعده‌ای متعادل و مغذی ارائه می‌دهد که از سلامت گوارش پشتیبانی کرده و سطح انرژی را افزایش می‌دهد، و برای تجدید قوا پس از یک تمرین یا یک روز پرمشغله مناسب است.
