John Washington
Risotto alla Squisita: Kremasti, raskošni obrok za posebne prilike
„`html
Zaronite u srce italijanske kulinarske veštine sa Risotto alla Squisita, jelom koje uzdiže jednostavne, skromne sastojke u simfoniju ukusa i tekstura. Veruje se da potiče iz severnih regija Italije, risotto savršeno oslikava duh udobne hrane dok ostaje izuzetno elegantan. Termin ‘squisita’ na italijanskom prevodi se kao ekskluzivan, što je pogodna karakterizacija luksuzne kremastosti koju pruža sporo otpuštanje skroba iz arborio pirinča. Ovaj risotto je idealan za intimne večere, praznična slavlja ili svaku priliku kada želite da obrok učinite nezaboravnim. Njegova bogata tekstura i slojeviti ukusi učiniće svaki zalogaj malim trenutkom uživanja.
Sastojci:
- 1 ½ šolje arborio pirinča
- 4 šolje pileće ili povrćne supe
- 1 šolja suvog belog vina
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 luk, sitno iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 1 šolja sveže rendanog parmezana
- 2 kašike neslanog putera
- So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
- Svež peršun, iseckan, za dekoraciju
- Opcionalno: Prženi pečurke ili vrhovi asparagus-a za dodatnu teksturu i ukus
Uputstvo:
- Pripremite supu: U šerpici dovedite pileću ili povrćnu supu do vrenja. Održavajte je toplom tokom procesa kuvanja.
- Pržite aromatične sastojke: U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckan luk i pržite dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte dodatnu minutu dok ne zamiriši.
- Pohoti pirinač: Umiješajte arborio pirinač, pazite da svako zrno bude prekriveno uljem. Kuvajte 1-2 minuta dok ivice pirinča ne postanu prozirne.
- Deglazirajte vinom: Sipajte suvo belo vino i neprekidno mešajte dok vino većinom ne ispari. Ovaj proces pomaže u razvoju dubokog, složenog ukusa.
- Postepeno dodajte supu: Počnite dodavati toplu supu, jedan kutlač po jednu, često mešajući. Dozvolite pirinču da upije većinu tečnosti pre nego što dodate više. Ovaj postepeni proces treba da traje oko 18-20 minuta, rezultirajući kremastim pirinčem sa blagom al dente teksturom.
- Završite sa puterom i sirom: Kada je pirinač kuvan po vašem ukusu, sklonite posudu sa vatre. Umiješajte puter i parmezan dok se potpuno ne sjedine i postanu kremasti. Začinite sa solju i sveže mlevenim crnim biberom po ukusu.
- Dekorišite i poslužite: Poslužite risotto odmah, ukrašen sveže iseckanim peršunom i dodatnim parmezanom ako želite. Za pojačan ukus, dodajte pržene pečurke ili vrhove asparagus-a za dodatni ukus i teksturu.
Saveti za kuvanje:
- Da biste postigli savršeni kremasti risotto, strpljenje je ključno. Često mešanje pomaže u oslobađanju skroba, što je neophodno za željenu teksturu.
- Dok belo vino dodaje dubinu, možete ga zameniti dodatnom supom ako preferirate verziju bez alkohola.
Predlozi za posluživanje:
- Risotto alla Squisita divno se slaže sa hrskavim, hladnim Sauvignon Blanc-om ili lakim Pinot Grigio-om.
- Upotpunite obrok svežom, mešanom salatom začinjenom laganim vinaigretom i hrskavim hlebom za brisanje slasne kremastosti risotta.
„`
