Seweryn Dominsky
Herzhafter, Kräuter-Infundierter Risotto mit Duftenden Waldpilzen – Ein Gemütlicher Klassiker für Kulinarischen Komfort
Bereiten Sie sich darauf vor, in die rustikalen Wälder Norditaliens entführt zu werden mit diesem verlockenden, geschmackvollen Risotto, das den reichen, erdigen Geschmack von Wildpilzen feiert. Dieses Gericht vereint die tröstliche, cremige Textur von Arborio-Reis mit der aromatischen Intensität von Kräutern und den umami-tiefen Aromen von Waldpilzen, was eine Symphonie von Geschmäckern erzeugt, die Ihre Seele wärmt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder ein intimes Treffen mit Freunden, verkörpert dieses Risotto das Wesen der italienischen Küche und die Kunst des Slow Food. Mit jedem Löffel erleben Sie eine üppige Mischung aus Texturen und Aromen, die kaum weniger als magisch ist.
Zutaten:
– 1 Tasse Arborio-Reis
– 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Zehen Knoblauch, gehackt
– 2 Tassen gemischte frische Pilze (wie Steinpilze, Shiitake und Cremini), in Scheiben geschnitten
– 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
– 1 Esslöffel frische Thymianblätter
– 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Anleitung:
1. Brühe vorbereiten:
In einem Topf die Brühe bei schwacher Hitze erhitzen. Sie sollte heiß, aber nicht kochend sein, perfekt zum langsamen Einrühren in das Risotto.
2. Aromaten ansautieren:
In einer großen Pfanne oder einem schweren Topf die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4-5 Minuten kochen, bis sie durchsichtig ist.
3. Knoblauch und Pilze hinzufügen:
Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Die geschnittenen Pilze und eine Prise Salz hinzufügen. Sautieren, bis die Pilze goldbraun und zart sind, etwa 5-7 Minuten. Die Hälfte der Pilze zum Garnieren beiseite stellen.
4. Reis anrösten:
Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit die Körner leicht für etwa 2-3 Minuten anrösten. Dieser Schritt hebt den nussigen Geschmack des Reises hervor.
5. Mit Wein ablöschen:
Den Weißwein hinzugeben und kontinuierlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist. Der Wein verleiht dem Risotto Tiefe im Geschmack.
6. Brühe schrittweise hinzufügen:
Beginnen Sie damit, die heiße Brühe nach und nach, einen Schöpflöffel nach dem anderen, hinzuzufügen und häufig zu rühren. Lassen Sie den Reis die meiste Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie mehr hinzufügen. Dieser Prozess sollte etwa 20-25 Minuten dauern und ein zartes, cremiges Reisresultat liefern.
7. Mit Kräutern und Käse vollenden:
Wenn der Reis gerade al dente ist, den Thymian, die Petersilie und ½ Tasse geriebenen Parmesan unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie das Risotto eine Minute abseits der Hitze ruhen, damit die Aromen wunderbar verschmelzen.
8. Garnieren und servieren:
Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit den beiseitegestellten sautierten Pilzen, einer Prise frischer Petersilie, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und zusätzlichem Parmesan.
Kochtipps:
– Für zusätzliche Geschmacksintensität können Sie eine Handvoll getrockneter Pilze in warmem Wasser einweichen und sowohl die rehydrierten Pilze als auch die Einweichflüssigkeit (abgeseiht, um Schmutz zu entfernen) in das Gericht geben.
– Häufiges Rühren hilft, die Stärken des Reises freizusetzen, was die cremige Textur schafft, die ein klassisches Risotto definiert.
Serviervorschläge:
Dieses Risotto passt hervorragend zu einem knusprigen grünen Salat mit Zitronenvinaigrette oder als Beilage zu Kräuter-geröstetem Hühnchen. Für Wein ergänzt ein leichter Pinot Grigio oder ein buttriger Chardonnay das Gericht hervorragend.
Umarmen Sie den Charme und die Einfachheit dieses rustikalen italienischen Favoriten, perfekt um an kalten Abenden zu wärmen und die reiche Geschichte der italienischen Küche in Ihr Zuhause zu bringen. Buon appetito!
