Karol Smith
烤野生香茅鸡：从东南亚到您餐桌的旅程
与我们的“烤野生香茅鸡”一起踏上烹饪冒险，这道菜捕捉了东南亚美食的生动精髓。这道美味的主菜将嫩滑的鸡肉与香味四溢的野生香茅和谐融合，创造出一种既清新又美味的独特风味。香茅在越南和泰国的郁郁葱葱的风景中生根发芽，因其柑橘般的香气和淡淡的姜味而受到珍视。非常适合家庭聚会、户外烧烤或带有创意的星期晚餐，这道菜承诺让您的味蕾感到愉悦，并将您带到异国情调的地方。
配料：
– 4 个去骨去皮鸡胸肉（约 1.5 磅）
– 2 根新鲜香茅，仅取嫩白部分，切细
– 3 瓣大蒜，切末
– 1/4 杯 酱油
– 2 汤匙 鱼露
– 2 汤匙 红糖
– 2 汤匙 青柠汁（约 1 个青柠）
– 1 汤匙 食用油
– 1 茶匙 黑胡椒粉
– 1 茶匙 辣椒片（可选，增加一点辣味）
– 新鲜香菜叶，用于装饰
– 青柠角，用于上菜
制作步骤：
1. 准备腌料：
在一个中等大小的碗中，结合 切好的香茅、切末的大蒜、酱油、鱼露、红糖、青柠汁 和 食用油。搅拌均匀，直到红糖完全溶解。加入 黑胡椒粉 和 辣椒片（如果使用）。这份腌料充满风味，将为鸡肉注入愉悦的酸爽。
2. 腌制鸡肉：
将鸡胸肉放入一个大可重复密封的塑料袋或浅盘中。将腌料倒在鸡肉上，确保每块都均匀裹上腌料。封好袋子或覆盖盘子，放入冰箱腌制至少 2 小时，或过夜以增强风味。腌制时间越长，味道就会渗入鸡肉中更深。
3. 预热烤架：
将烤架准备为中高温。如果使用木炭烤架，务必达到均匀的高温状态。
4. 烤鸡肉：
从腌料中取出鸡肉，允许多余的腌料滴落。将鸡肉放在烤架上。每面烤约 6-7 分钟，直到鸡肉完全熟透并有漂亮的烤痕。内部温度应达到 165°F。
5. 静置与上菜：
将烤好的鸡肉转移到盘子上，静置约 5 分钟，使肉汁重新分布。用新鲜香菜叶装饰，并搭配青柠角，给人一种清新、酸爽的完美享受。
烹饪小窍门：
– 嫩化香茅： 在切之前，用刀背轻轻压碎香茅茎以释放香味油。
– 多汁鸡肉： 不要频繁翻动鸡肉。让其充分烤制并形成外壳后再翻面。
上菜建议：
将这道菜与清脆的新鲜黄瓜薄荷沙拉搭配，或将其放在蒸好的香米饭上，以衬托清新的口味。冷饮的长相思白葡萄酒或清淡的拉格啤酒都是绝佳的伴侣，提升香茅的柑橘风味。
在您的厨房中体验东南亚异域魅力，尽情享受这道美味易制的“烤野生香茅鸡”。无论是为家人还是朋友烹饪，这道菜都承诺提供一场难忘的用餐体验，既美味又芬芳。享受吧！
