Mariusz Lewandowski
천상의 태국식 카오쏘이: 카레 커리 맛이 일품인 면요리
치앙마이 시장에서 이 맛있는 카오쏘이 한 그릇으로 요리 여행을 떠나보세요. 이 향기로운, 고소한 면 수프는 북부 태국에서 사랑받는 주식이며, 향신료의 조화로운 블렌드와 편안한 풍부함으로 유명합니다. 부드러운 닭고기가 부드러운 코코넛과 신선한 라임 향이 은은히 어우러진 진한 카레 소스에 담겨 있으며, 완벽하게 삶은 달걀면 위에 바삭한 원톤이 얹혀 제공됩니다. 카오쏘이는 감각을 만족시키는 잔치일 뿐만 아니라 태국인의 환대 정신을 소유하고 있어 집에서 가족과 친구들과 함께 나누는 아늑한 식사 때 완벽한 온기 있는 요리입니다.
재료
– 1큰술 식물성 오일
– 1개 양파, 다져 채 썰기
– 3개 마늘, 다진 것
– 1큰술 신선한 생강, 다진 것
– 2큰술 태국식 레드 커리 페이스트
– 1작은술 귤파우더
– 2컵 코코넛 밀크
– 2컵 닭고기 육수
– 1파운드 닭 허벅지, 뼈 없고 피부 없는 것, 한 입 크기로 자르기
– 1큰술 고추장
– 1큰술 간장
– 2큰술 팜 설탕 (또는 갈색 설탕)
– 8온스 달걀면
– 1컵 콩나물
– 4개 라임, 4등분
– 1/2컵 신선한 코리안더, 다진 것
– 1/2컵 바삭한 후라이드 윈턴 스트립
– 소금, 맛에 맞게
조리 방법
1. 소스 준비:
– 대형 냄비에 식물성 오일을 데워줍니다.
– 양파, 마늘, 생강을 넣어 양파가 투명해지고 향긋해질 때까지 볶아줍니다.
– 레드 커리 페이스트와 귤파우더를 넣고 향신료가 섞이고 향이 나도록 약 2 분간 조리합니다.
2. 육수 만들기:
– 코코넛 밀크와 닭고기 육수를 부어 맛을 섞어줍니다.
– 닭고기 조각들을 넣고 약 15-20분간 끓여 닭고기가 푹 익고 향신료를 흡수할 수 있도록 합니다.
3. 맛을 살리기:
– 소스에 고추장, 간장, 팜 설탕을 넣습니다. 필요한 경우 소금으로 맛을 조절합니다.
4. 면 삶기:
– 다른 냄비에서 달걀면을 사용 설명에 따라 알 데인테까지 삶아줍니다.
– 면을 증발시키고 떨어진 후에 놓아둡니다.
5. 요리 결합:
– 삶은 면을 접시에 나누어 담습니다.
– 풍부한 카레 닭고기 육수를 면 위에 부어줍니다.
– 넉넉히 콩나물, 신선한 코리안더, 바삭한 후라이드 윈턴 스트립으로 장식합니다.
6. 제공:
– 옆에 다른 사람을 위해 라임웨지로 매운맛을 더해 뜨거운 상태로 제공합니다.
조리 팁
– 더 전통적인 맛을 원한다면 좀 더 매운 프로필을 원한다면 칠리 오일 또는 추가적인 커리 페이스트를 넣어보세요.
– 집에서 바삭한 윈턴 스트립을 만들고 싶다면 윈턴 포장지를 얇게 썬 후 금반으로 익을 때까지 튀겨주세요.
– 닭고기를 두부로 대체하고 채소 육수를 사용해 쉽게 채식주의 버전을 만들 수 있습니다.
제공 제안
이 활기찬, 만족스러운 카오쏘이 그릇을 상쾌한 태국 차 또는 리슬링과 같은 상큼한 화이트 와인과 함께 맞춰보세요. 이 요리를 추운 저녁에 즐겨서 영혼을 따뜻하게 하고 북부 태국의 아름다운 거리로 옮겨갈 수 있습니다.
