Seweryn Dominsky
Ultim Jerk Chicken clementine-koriander salátával
A Jerk Chicken egy isteni jamaicai étel, amely híres bátor és fűszeres ízvilágáról. Az illatos allspice, kakukkfű és scotch bonnet paprikát tartalmazó jerk fűszerkeverék gyönyörű pikantériát kölcsönöz a puha csirkének. Egy frissítő clementine-koriander saláta társaságában ez az étel magába sűríti a Karib térség esszenciáját egy vibráló keverékével, amelyben helyet kapnak a fűszeres, édes és citrusos ízek.
Hozzávalók:
A Jerk Chickenhez:
– 4 csirkecomb, csonttal és bőrrel
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál friss kakukkfű levelek
– 1 evőkanál őrölt allspice
– 1 evőkanál barna cukor
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1 teáskanál őrölt szerecsendió
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál fekete bors
– 2 scotch bonnet paprika, magozva és finomra vágva (kevesebbel enyhébb ízű)
– 2 evőkanál szójaszósz
– 2 evőkanál növényi olaj
– 1 lime leve
A Clementine-koriander salátához:
– 4 clementine, héj nélkül szeletelve
– 1/2 fej lilahagyma, vékonyan felkarikázva
– 1 csésze friss korianderlevél
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 lime leve
– Só ízlés szerint
Elkészítés:
A Jerk Chicken elkészítése:
1. Egy kisebb tálban keverd össze a fokhagymát, kakukkfű leveleket, őrölt allspice-ot, barna cukrot, fahéjat, szerecsendiót, sót, borsot, és felaprított scotch bonnet paprikákat.
2. Add hozzá a szójaszószt, növényi olajat és a lime levét a fűszerkeverékhez, alaposan keverd össze, hogy sűrű paszta keletkezzen.
3. Dörzsöld be a csirkecombokat az ízes pasztával, ügyelve arra, hogy jól befedje őket. Hagyd a hűtőben legalább 2 órán át pácolódni, vagy éjszakára jobb ízért.
A Jerk Chicken elkészítése:
1. Melegítsd elő a grillsütőt vagy a sütőt 190°C-ra.
2. Ha grillezel, tedd a csirkecombokat a bőrükkel lefelé az előmelegített grillrácsra, és süsd kb. 6-7 percig minden oldalon, vagy amíg a bőr ropogós lesz és a csirke átsül 74°C belső hőmérsékletre.
3. Ha sütőt használsz, tedd a csirkét sütőpapírral bélelt tepsire és süsd 35-40 percig, vagy amíg a bőr ropogós lesz és a csirke teljesen átsül.
A Clementine-koriander saláta elkészítése:
1. Egy nagy tálban keverd össze a clementine szeleteket, lilahagyma karikákat és a friss korianderleveleket.
2. Locsold meg olívaolajjal és lime levével. Keverd óvatosan össze.
3. Ízlés szerint sózd meg a salátát.
Étel tálalása:
– Szeleteld fel a Jerk Chicken-t egy tányérra és tálald mellé a vibráló clementine-koriander salátát. Élvezd a fűszeres jerk chicken és a friss saláta ízletes kombinációját egy kellemes gasztronómiai élményért!
