Karol Smith
天国のモロッコ風チキンタジン：北アフリカからの風味豊かで芳醇なデライト
モロッコ料理の豊かで芳醇な味わいを堪能できるこの素晴らしいチキンタジンのレシピで感動してください。この料理は、柔らかな鶏肉の切り身を豊かなスパイス、フルーツ、香草のブレンドと一緒に煮込んで、味わい深く心温まる食事を作り出します。北アフリカへ直行するような味覚体験をあなたに提供します。この料理は、家族のための栄養満点の夕食や、次回の集まりの華やかなメインディッシュとして準備してください。
材料：
マリネ用:
– 1茶さじ 粉末クミン
– 1茶さじ 粉末ターメリック
– 1茶さじ 粉末シナモン
– 1茶さじ 粉末ジンジャー
– 1/2茶さじ 黒こしょう
– 1/2茶さじ カイエンペッパー
– 1/2茶さじ コリアンダー
– にんにく4かけ、みじん切り
– オリーブオイル大さじ2
– 塩、適量
– レモン果汁1個分
タジン用:
– 鶏もも肉とドラムスティック各1kg（皮なし）
– 細かく刻んだ大きな玉ねぎ2個
– にんじん3本、皮をむいてカット
– 大きめのピーマン1個、スライス
– 種なしの青オリーブカップ1
– 乾燥アプリコット1/2カップ、刻んで
– レーズン1/4カップ
– 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
– 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
– 鶏がらスープカップ2
– トマトペースト大さじ2
– オリーブオイル大さじ2
– 塩とこしょう、適量
– ガーニッシュ用のレモンスライスと刻んだ新鮮なコリアンダー
作り方：
ステップ1: マリネを準備する
1. 大きなボウルにクミン、ターメリック、シナモン、ジンジャー、こしょう、カイエンペッパー、コリアンダー、みじん切りにんにく、オリーブオイル、塩、レモン果汁を組み合わせてよく混ぜます。
ステップ2: チキンをマリネする
2. マリネ液に鶏肉を加え、各部分がよくコーティングされるようにします。1時間以上冷蔵庫で保管し、できれば一晩置いておくと最良の結果が得られます。
ステップ3: チキンを焼く
3. 大きなタジン鍋か底の厚いオーブン用鍋でオリーブオイルを2大さじ中火で熱します。マリネ液からチキンを取り出し、全体に焼き色がつくまで焼きます。チキンを取り出しておきます。
ステップ4: 野菜を調理する
4. 同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎを加え、やわらかくなり透明になるまで調理します。にんじんとピーマンを加え、野菜がやわらかくなるまで約5分調理します。
ステップ5: フレーバーを追加する
5. トマトペースト、切ったアプリコット、レーズンを加え、鶏がらスープを加えてやさしく煮立たせます。
ステップ6: 全ての材料を組み合わせる
6. フライパンに戻し、チキンを野菜の間に入れます。青オリーブ（使用する場合）を加え、チョップしたコリアンダーとパセリを振りかけます。
ステップ7: タジンを軽く煮る
7. 鍋に蓋をして弱火にし、チキンが完全に火が通りやわらかくなるまで約45〜50分ほど、やさしく煮込みます。
ステップ8: ガーニッシュと提供
8. 塩とこしょうで味を調整します。ホットなチキンタジンを提供し、レモンスライスと追加の刻んだコリアンダーでガーニッシュします。おいしいソースを吸い込むために、クスクス、ご飯、またはパンと一緒に召し上がれ。
この天国のモロッコ風チキンタジンを楽しんで、この芳醇で風味豊かな料理の一口一口を堪能してください！
