John Washington
Balsamic-Glazed Vegetable Wellington with a Wholesome Walnut Crust
Kuvittele kokoontuvasi pöydän ääreen, kun uunissa paahdettujen vihannesten ja mausteiden lämmin tuoksu leijailee ilmassa. Balsamic-Glazed Vegetable Wellington with a Wholesome Walnut Crust yhdistää kausivihannekset uniikilla tavalla. Tämä resepti on täydellinen tilanteisiin, jolloin haluat hämmästyttää vieraitasi tai hemmotella itseäsi ylellisellä, mutta terveellisellä aterialla. Wellington on peräisin klassisesta brittiläisestä keittiöstä, ja tässä se on uudelleenmuotoiltu kasvisvaihtoehdoksi tarjoten rouskuvan, pähkinäisen kuoren ympäröimänä herkullisen sekoituksen vihanneksia balsamicokastikkeessa.
Ainesosat
Ravinteikas pähkinäkuori:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
– 1/2 tl suolaa
– 1/4 kuppia viileää voita kuutioina
– 1/4 kuppia viileää vettä
Balsamicokastikkeella maustettu vihannes täyte:
– 1 keskikokoinen munakoiso, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 keltainen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1/4 kupillista balsamietikkaa
– 1 rkl fariinisokeria
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 rkl tuoretta timjamia
Valmistusohjeet
1. Valmista pähkinäkuori:
– Yhdistä isossa kulhossa vehnäjauhot, hienonnetut saksanpähkinät ja suola. Sekoita hyvin.
– Lisää viileä voi ja käytä sormiasi hieroen, kunnes seos muuttuu rouheaksi muruksi.
– Lisää pikkuhiljaa viileä vesi, sekoita kunnes taikina muodostaa pallon. Vaivaa kevyesti, muotoile levyksi, kääri muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Valmista balsamicolla maustettu täyte:
– Esilämmitä uuni 200°C (400°F).
– Laita munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli uunipellille. Lisää oliiviöljy, suola ja pippuri.
– Paahda vihanneksia uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita.
– Pienessä kattilassa sekoita balsamietikka ja fariinisokeri keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri liukenee. Anna sen hiljalleen poreilla, kunnes kastike saostuu.
– Ota vihannekset uunista, sekoita ne balsamicokastikkeen, valkosipulin ja timjamin kanssa ja anna jäähtyä hieman.
3. Kokoa Wellington:
– Kauli pähkinäkuorta jauhotetulla alustalla noin 1/8-tuuman paksuiseksi.
– Lusikoi vihannesseos taikinan keskelle jättäen 1-tuumaisen reunan ympärille.
– Taita reunat täytteen päälle, luoden rustiikan kuoren vihannesten ympärille.
– Siirrä leivinpaperilla vuorattuun uunipellille ja paista 30-35 minuuttia, kunnes kuori on kullankeltainen ja rapea.
4. Tarjoiluehdotuksia:
– Anna Wellingtonin levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
– Tarjoile rapean rucolasalaatin ja kirsikkatomaattien kera täydentämään Wellingtonin maanläheistä makeutta.
– Lasillinen kevyesti jäähdytettyä Pinot Noir -viiniä korostaa ruoan täyteläisiä makuja kauniisti.
Vinkkejä:
– Jos taikina tuntuu liian muruiselta vettä lisätessäsi, lisää sitä teelusikallinen kerrallaan, kunnes taikina pysyy koossa.
– Pähkinäkuoren voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ennen käyttöä.
– Voit korvata sesongin vihannekset vapaasti vaihtelun vuoksi joka kerta.
Olipa kyseessä sunnuntaillounas tai juhla-ateria, tämä Balsamic-Glazed Vegetable Wellington varmasti herättää keskustelua. Jaa tämä ruokalaji rakastettujesi kanssa ja luokaa unohtumaton ateria ja samalla ikimuistoinen perinne.
