John Washington
Curry de Cerdo y Ocra Perfectamente Especiado: una Sinfonía de Sabrosura y Confort
Descubre el tentador mundo de sabores con este curry de cerdo y ocra, un plato que te lleva en un viaje al corazón de las cocinas tradicionales del Sur y Asia. Combinando la rica robustez del cerdo con los suaves y terrosos sabores de la ocra, este curry es el máximo confort alimenticio. Originalmente inspirado por las prácticas culinarias de África Occidental y el Sur de Estados Unidos, este plato une el calor picante de un curry bien sazonado con la dulzura delicada de la tierna ocra. Ideal para una cena familiar acogedora o una reunión especial, este curry promete deleitar tus sentidos y transportarte a un lugar de felicidad culinaria.
Ingredientes:
– 1 libra de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, rallado
– 2 tomates, picados
– 1 chile verde, en rodajas (opcional para darle picante)
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de garam masala
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de leche de coco
– 1 1/2 tazas de ocra fresca, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
– Cilantro fresco picado para decorar
– Arroz cocido o pan naan, para servir
Instrucciones:
1. Marinar el Cerdo:
Comienza sazonando los cubos de cerdo con sal, pimienta y la mitad de la cúrcuma, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deja marinar durante al menos 20 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
2. Preparar la Ocra:
Lava muy bien la ocra y sécala con una toalla. Corta los extremos y luego en rodajas de 1/4 de pulgada. Consejo rápido: secar bien la ocra ayuda a minimizar la babosidad al cocinar.
3. Hacer la Base del Curry:
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo, jengibre y chile verde, cocinando durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Agregar Sabor:
Añade los tomates picados y cocina durante 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse. Incorpora la cúrcuma restante, comino, cilantro, pimentón y una pizca de garam masala. Cocina durante otros 3 minutos, revolviendo continuamente, para resaltar los sabores de las especias.
5. Dorar el Cerdo:
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los cubos de cerdo marinados. Dóralos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
6. Cocinar el Curry:
Reduce el fuego a medio y agrega la leche de coco. Lleva a un suave hervor, tapa y cocina durante 25-30 minutos o hasta que el cerdo esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
7. Cocinar la Ocra:
Agrega la ocra en rodajas a la olla y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la ocra esté cocida pero aún conserve un ligero crujido.
8. Finalizar y Decorar:
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Espolvorea el curry con cilantro fresco justo antes de servir para un toque de color y sabor.
Consejos de Cocina:
– Para obtener un sabor más profundo, considera marinar el cerdo durante la noche con tus especias de curry favoritas.
– Si encuentras la ocra demasiado babosa, prueba freírla por separado antes de agregarla al curry.
Sugerencias de Servicio:
Este vibrante curry combina de maravilla con arroz jazmín al vapor o pan naan caliente, que absorben perfectamente la salsa rica y sabrosa. Para un contraste refrescante, sírvelo con una ensalada de pepino y yogur or un dulce chutney de mango.
Disfruta de este delicioso plato con amigos y familia, y deja que se convierta en un básico en tu cocina para cualquier ocasión que requiera una comida cálida y reconfortante llena de sabor.
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