Mariusz Lewandowski
Risotto de Champiñones y Ajo Asado: ¡Un Clásico Italiano Cremoso y Sabroso!
Este Risotto de Champiñones y Ajo Asado es un reconfortante y abundante plato italiano perfecto para una cena acogedora en casa. El risotto cremoso está infusionado con los ricos sabores del ajo asado y los champiñones terrosos, haciendo que cada bocado sea un deleite sabroso. El plato es aromático, con un equilibrio perfecto de cremosidad y umami, gracias al ajo asado y una mezcla de varios tipos de champiñones. ¡Sigue esta receta para crear un risotto de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes:
– 1 taza de arroz Arborio
– 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
– 1 bulbo de ajo entero
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 tazas de champiñones variados (como champiñones blancos, cremini y shiitake), en rodajas
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 4 tazas de caldo de verduras o de pollo, mantenido caliente
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– Sal y pimienta, al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Asar el Ajo:
a. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
b. Corta la parte superior del bulbo de ajo para exponer los dientes. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y envuelve en papel de aluminio.
c. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que el ajo esté suave y caramelizado. Una vez listo, exprime los dientes de ajo asados y reserva.
2. Preparar los Champiñones:
a. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
b. Agrega los champiñones en rodajas y una pizca de sal. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y se doren, aproximadamente 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
3. Comenzar el Risotto:
a. En la misma sartén, agrega la última cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
b. Agrega el arroz Arborio y revuelve para cubrirlo en la mezcla de aceite y cebolla. Cocina durante unos 2 minutos hasta que los bordes del arroz se vuelvan translúcidos.
4. Desglasar y Cocinar a Fuego Lento:
a. Vierte el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que el vino sea absorbido casi por completo por el arroz.
b. Comienza a añadir el caldo caliente, cucharón por cucharón, revolviendo con frecuencia. Espera hasta que el caldo se haya absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
c. Después de unos 15-18 minutos, el arroz debería estar tierno pero aún al dente, y la mezcla debe ser cremosa.
5. Finalizar el Risotto:
a. Agrega el ajo asado (exprimido de las pieles) y los champiñones cocidos al arroz. Mezcla bien para combinar.
b. Incorpora el queso parmesano y la mantequilla, lo que le dará al risotto una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Servir:
a. Sirve el risotto en platos y decora con perejil fresco picado.
b. Sirve de inmediato, disfrutando de la textura cremosa y los ricos sabores de este clásico plato de risotto.
¡Disfruta de tu Risotto de Champiñones y Ajo Asado, un plato que combina a la perfección la profundidad del ajo asado con la esencia robusta de los champiñones!
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