Mariusz Lewandowski
“`html
Hartige Oekraïense Zurekool en Aardappelsoep
Beschrijving: Deze heerlijke Oekraïense soep combineert de pittige smaak van zuurkool met de stevigheid van aardappelen, wat resulteert in een troostende en voldoening gevende maaltijd. Boordevol groenten en simpele kruiden, is dit gerecht perfect voor een koude dag of wanneer je zin hebt in een warme, voedzame kom soep.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 2 wortelen, geschild en in plakjes
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes groente- of kippenbouillon
– 2 kopjes zuurkool, uitgelekt
– 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
– 1 laurierblad
– 1 theelepel karwijzaad
– Zout en peper naar smaak
– 1 eetlepel verse dille, gehakt (optioneel)
– Zure room om te serveren (optioneel)
Instructies:
1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen en bleekselderij toe en bak totdat de groenten zacht zijn en de ui glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut totdat geurig.
3. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de zuurkool, aardappelen, laurierblad en karwijzaad toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Dek de pan af en laat de soep 25-30 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn als je er met een vork in prikt.
5. Verwijder het laurierblad en gooi weg. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
6. Roer de verse dille erdoor vlak voor het serveren, indien gebruikt.
7. Schep de soep in kommen en serveer warm, met een lepel zure room indien gewenst.
Geniet van deze hartige en smaakvolle soep als een voedzame maaltijd die de troost van traditionele Oekraïense smaken viert.
“`
