Quinoa ja kesäkurpitsaherkku pähkinäisellä vivahteella

Quinoa ja kesäkurpitsaherkku pähkinäisellä vivahteella

Tämä Quinoa ja kesäkurpitsaherkku on ravitseva ja herkullinen ruoka, joka yhdistää kvinoan terveelliset ominaisuudet tuoreen kesäkurpitsan raikkaaseen makuun. Täynnä proteiinia ja kuitua sekä maustettuna herkullisella pähkinäisellä twistillä, tämä ruoka sopii täydellisesti kevyeen lounaaseen tai runsaaksi lisäkkeeksi. Hienostuneet maut täydentävät yrttien ja mausteiden sekoitus, tehdäkseen siitä maukkaan ja tyydyttävän aterian.

Ainekset:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kuppia vihanneslientä tai vettä
– 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, kuutioituna
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/4 kuppi paahdettuja pinjansiemeniä tai rouhittuja saksanpähkinöitä
– 1/4 kuppi raastettua parmesaanjuustoa (valinnainen)
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa koristeluun

Valmistusohjeet:

1. Valmista kvinoa:
– Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä.
– Kattilassa, kiehauta vihannesliemi tai vesi.
– Lisää kvinoa, laske lämpö matalalle, peitä, ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste on imeytynyt. Irrota haarukalla.

2. Valmista kasvikset:
– Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä noin 2-3 minuuttia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
– Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu kesäkurpitsa, ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä mutta eivät muussia.
– Sekoita joukkoon kuivattu timjami ja oregano.

3. Yhdistä ainekset:
– Lisää kypsä kvinoa paistinpannuun kasvisten kanssa. Sekoita hyvin yhteen.
– Lisää sitruunamehu, paahdetut pinjansiemenet tai rouhitut saksanpähkinät, sekä suola ja pippuri maun mukaan.

4. Tarjoile:
– Mikäli käytät, ripottele raastettu parmesaanijuusto päälle ja sekoita, kunnes sulaa ja sekoittuu.
– Koristele tuoreella persiljalla.
– Tarjoile lämpimänä.

Nauti tästä ravitsevasta Quinoa ja kesäkurpitsaherkusta pähkinäisellä vivahteella terveellisenä ja makoisana ateriana!