Rajska marokanska pileća tajina: Harmonija aromatičnih začina i nežnog mesa

Rajski Marokanski Tajin sa Piletinom: Harmonija Aromatičnih Začina i Mekog Meso

Marokanski Tajin sa Piletinom je tradicionalni severnoafrički gulaš koji spaja raznovrsne tople začine, meko meso i živopisno povrće. Ovom jelu je ime dodeljeno po zemljanoj posudi u kojoj se tradicionalno kuva, čime se osigurava da meso ostane sočno i punog ukusa. Kombinacija slatkih i slanih sastojaka stvara bogat ukus koji je istovremeno pruža osećaj udobnosti i egzotike.

Sastojci:
– 1,5 funti pilećih bataka (sa kostima, bez kože)
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašičica đumbira u prahu
– 1 kašičica kumina u prahu
– 1 kašičica korijandera u prahu
– 1/2 kašičice cimeta u prahu
– 1/2 kašičice kurkume u prahu
– 1/4 kašičice šafrana (potopljenog u 2 kašike tople vode)
– 1 šolja pileće supe
– 1 šolja konzerviranih leblebija, oceđenih i ispranih
– 1 velika šargarepa, oljuštena i iseckana
– 1 tikvica, iseckana
– 1/2 šolje suvih kajsija, prepolovljenih
– 1/4 šolje suvog grožđa
– 1 konzerva sitno seckanih paradajza (14,5 oz)
– So i biber po ukusu
– Svježi korijander i peršun za dekoraciju
– Pečeni bademi listići za dekoraciju (opciono)

Uputstvo:
1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom tajinu ili loncu sa debelim dnom na srednje jakoj vatri.
2. Ispržite pileće batake sa obe strane dok ne porumene, oko 5 minuta sa svake strane. Izvadite piletinu i stavite sa strane.
3. Dodajte sitno iseckan luk u lonac i kuvajte dok ne omekša i postane providan, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još minut.
4. Dodajte đumbir, kumin, korijander, cimet i kurkumu u prahu. Kuvajte 1-2 minuta dok začini ne zamirišu.
5. Sipajte potopljeni šafran (sa vodom) i pileću supu, mešajući da se sjedini. Vratite ispržene pileće batake u lonac.
6. Dodajte leblebije, iseckanu šargarepu, tikvicu, suve kajsije, grožđe i seckani paradajz. Začinite solju i biberom po ukusu.
7. Dovedite smesu do ključanja, zatim smanjite vatru na nisku temperaturu. Pokrijte tajin ili lonac i pustite da lagano krčka 1,5 do 2 sata, ili dok piletina ne bude skuvana i mekana.
8. Prilagodite začine po potrebi pre serviranja.
9. Ukrasite sa svežim korijandrom, peršunom i pečenim bademima listićima ako ih koristite.

Poslužite ovaj mirisni Marokanski Tajin sa Piletinom preko kus kusa ili sa toplim pogačama kako bi upili bogato začinjeni sos. Uživajte u eksploziji ukusa pri svakom zalogaju!