Karol Smith
白ワインチキンと野生のお米 – お皿の上で洗練された味わいの調和
この白ワインチキンと野生のお米は、ふんわりとした鶏胸肉を贅沢な白ワインソースで調理し、ナッティーで風味豊かな野生のお米と組み合わせた楽しい料理です。この食事は、自宅でのアットホームなディナーやゲストをもてなす際に最適であり、エレガンスと快適さを一つのお皿にまとめています。芳香のハーブ、クリーミーなソース、そして完璧に調理された野生のお米が真に調和のとれた思い出に残る一品を創り出します。
材料:
チキン用:
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉 4枚
– 乾燥白ワイン 1カップ
– 鶏がらスープ 1カップ
– 生クリーム 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ1
– にんにく(みじん切り) 3片
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 塩・こしょう 適量
– パセリ(みじん切り)(飾り用)
野生のお米用:
– 野生のお米 1カップ
– 鶏がらスープ 3カップ
– バター 大さじ1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– 塩 適量
作り方:
1. 野生のお米の準備:
– 野生のお米を冷水でよく洗う。
– 中火で中鍋にバターを溶かす。
– 玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
– 野生のお米を加え、約1分間炒めて米が少し焼かれるようにする。
– 鶏がらスープと塩を加え、沸騰させる。
– 弱火にし、蓋をして約45〜50分間、米が柔らかくなり液体を吸収するまで煮る。
– 綺麗にほぐしながら、フォークでお米をほぐす。
2. チキンの準備:
– 鶏胸肉に塩、こしょう、タイム、オレガノを振る。
– 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱する。
– チキンを加え、両側を約5〜7分ずつ焼き、金色になり中まで火が通るまで調理する。チキンを取り除き、取り分ける。
– 同じフライパンにバター、みじん刻みの玉ねぎ、にんにくを加える。玉ねぎが透明になり、にんにくの香りが立つまで炒める。
– 白ワインを注ぎ、フライパンの底をかき混ぜて溶け残りを取り除く。
– ワインを約半分になるまで煮詰め、鶏がらスープを加える。
– 生クリームを入れ、ソースが少しとろみがつくまで煮る。
– チキンをフライパンに戻し、ソースをかける。風味を吸収するように、さらに5分間調理する。
3. 盛り付け:
– 各お皿に一人前の野生のお米を盛る。
– その上に鶏胸肉をのせ、白ワインソースをスプーンでかける。
– 新鮮にみじん切りにしたパセリを散らす。
この絶妙にバランスの取れた、味わい豊かな白ワインチキンと野生のお米をお楽しみください。どんな味覚にも印象を残す一品です！
