Kedgeree: Klasična britansko-indijska fuzija začinjenog rižota, dimljene ribe i jaja
Kedgeree je tradicionalno britansko jelo koje potječe iz Indije, datirajući iz kolonijalnog doba. Ova ukusna i bogata kombinacija začinjenog rižota, dimljene ribe i tvrdo kuhanih jaja postala je omiljena hrana koja pruža udobnost. Savršeno spaja aromatične začine indijske kuhinje s suptilnijim okusima britanske hrane.
Sastojci:
– 200 g dimljenih fileta haringe
– 150 g basmati riže
– 2 tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komadić đumbira (otprilike 2,5 cm), nariban
– 1 žuta paprika, narezana na kockice
– 50 g smrznutog graška
– 1 žlica curryja
– 1 žličica mljevenog kurkume
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 500 ml povrtnog temeljca
– 2 žlice svježeg peršina, sjeckanog
– Sok od 1 limuna
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar, po ukusu
Upute:
1. Priprema dimljene haringe: U velikoj tavi stavite filete dimljene haringe i prekrijte vodom. Neka lagano kuha otprilike 10 minuta ili dok riba ne bude kuhana i lako se raspada. Izvadite ribu iz tave, pustite da se malo ohladi, zatim je rasitnite na veće komade. Stavite na stranu.
2. Skuvajte rižu: Isperite basmati rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. U srednju posudu stavite rižu i povrtni temeljac. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte otprilike 10-12 minuta dok riža ne omekša i tekućina se upije. Stavite na stranu i držite toplim.
3. Propržite aromatične sastojke: U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i naribani đumbir. Dinstajte otprilike 5 minuta dok luk ne postane mekan i proziran.
4. Dodajte začine i povrće: Umiješajte curry, kurkumu i korijander. Kuhajte još 2 minute dok začini ne zamirišu. Dodajte narezanu žutu papriku i smrznuti grašak u tavu, te kuhajte otprilike 5 minuta dok ne omekšaju.
5. Pomiješajte rižu i ribu: Nježno umiješajte skuhani rižu u tavu s povrćem i začinima. Dodajte rasitnjenu dimljenu ribu i nasjeckana tvrdo kuhana jaja. Dobro promiješajte kako biste sve sastojke sjedinili i zagrijali. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Završite s limunovim sokom i peršinom: Netom prije posluživanja, umiješajte svježe iscijeđeni sok limuna i sjeckani peršin. To će dodati svježinu i ugodan okus vašem kedgereeu.
7. Poslužite: Poslužite kedgeree toplo, posipano dodatno sjeckanim peršinom i kriškama limuna za dodatnu svježinu.
Uživajte u ovom ukusnom i aromatičnom jelu koje sjedinjuje najbolje od britanske i indijske kulinarne tradicije!
The source of the article is from the blog elperiodicodearanjuez.es