Autentyczne marokańskie tajine z jagnięciną, konserwowanymi cytrynami i oliwkami
Ten bogaty i aromatyczny tajine z jagnięciną to tradycyjne afrykańskie danie gotowane powoli, aby rozwijać głęboki smak. Konserwowe cytryny dodają unikalnego, kwaskowatego smaku, natomiast oliwki dodają słonego kontrastu, co sprawia, że danie to jest ulubione wśród tych, którzy doceniają połączenie wytrawnych i kwaśnych smaków.
Składniki:
- 1 kg łopatka jagnięcia, pokrojona w kostkę
- 2 konserwowe cytryny, pokrojone na ćwiartki
- 2 szklanki zielonych oliwek, bez pestek
- 1 duża cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki mielonego kminu
- 2 łyżeczki mielonej cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka papryki
- 0,5 łyżeczki nici szafranu
- Sól do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- 0,5 szklanki posiekanej kolendry
- Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji
Instrukcje:
- W dużej misce wymieszaj kawałki jagnięciny z imbirem, kminem, cynamonem, kurkumą, pieprzem czarnym i papryką. Dokładnie wymieszaj, aby mięso równomiernie pokryło się przyprawami.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej tajine lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj jagnięcinę i obsmaż z wszystkich stron przez około 5-7 minut.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka, i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, przez około 5 minut.
- Wlej bulion drobiowy lub warzywny i dodaj nici szafranu. Dokładnie wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Dodaj konserwowe cytryny i zielone oliwki do garnka. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 1,5-2 godziny, aż jagnięcina będzie miękka i smaki dobrze się połączą.
- Około 15 minut przed zakończeniem gotowania dodaj posiekaną kolendrę i dokładnie wymieszaj.
- Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli będzie to konieczne. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, możesz dolać trochę więcej bulionu lub wody.
- Udekoruj świeżą pietruszkę przed podaniem. Podawaj gorące z kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby nasiąknąć pysznym sosem.
Ciesz się tym aromatycznym i sycącym daniem, które wprowadzi marokańskie ciepło na Twój stół!