ハーティーなキヌアとズッキーニのキャセロール：栄養価が高く低カロリーのデライト
このハーティーなキヌアとズッキーニのキャセロールは、健康的で満足感のある食事を楽しみたい人に最適な、美味しく栄養たっぷりの料理です。健康的なキヌア、新鮮なズッキーニ、さまざまな野菜をたっぷりと使用し、このキャセロールは食べ応えがあり風味豊かです。材料の組み合わせは素晴らしい食感を生み出し、調味料が料理に素敵な深みをもたらします。平日の夕食や週の間に楽しむための食事の準備としても最適です。
**材料**:
– キヌア 1カップ
– ズッキーニ（中）2本、薄切り
– 赤パプリカ、みじん切り 1個
– 黄色パプリカ、みじん切り 1個
– 玉ねぎ（中）、みじん切り 1個
– にんにく（みじん切り）2片
– チェリートマト 1カップ、半分に切る
– シュレッドモッツァレラチーズ 1カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 乾燥唐辛子（赤） 小さじ1/2
– 塩とこしょう 適量
– 野菜スープ（顆粒） 2カップ
– シュレッドパルメザンチーズ 1/2カップ
**手順**：
1. **オーブンを予熱する**: オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. **キヌアを準備する**: キヌアを冷水で洗います。中型の鍋でキヌアと野菜スープを沸騰させます。弱火にして蓋をして15分間程度、キヌアが柔らかくなり、液体が吸収されるまで調理します。フォークでほぐし、おいておきます。
3. **野菜を炒める**: 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で加熱します。みじん切りした玉ねぎとにんにくを加え、2〜3分間、透明になり香り立つまで炒めます。
4. **他の野菜を加える**: フライパンにみじん切りした赤パプリカと黄色パプリカを加えます。柔らかくなるまでさらに5〜7分間調理します。
5. **材料を組み合わせる**: 大きなボウルに調理したキヌア、炒めた野菜、チェリートマト、ズッキーニ、乾燥オレガノ、乾燥バジル、乾燥唐辛子、塩、こしょうを組み合わせます。全体が均等に混ざるまでよく混ぜます。
6. **キャセロールを組み立てる**: 満たしたクォーターの粗悪な9×13インチのベーキング皿に混合物を移し、均等に広げます。上にシュレッドモッツァレラチーズを振りかけます。
7. **焼く**: ベーキング皿を予熱したオーブンに入れます。チーズが溶け、バブリーになり、ズッキーニが柔らかくなるまで、20〜25分焼きます。
8. **提供する**: オーブンから取り出し、数分冷まします。提供する前に、シュレッドしたパルメザンチーズを振りかけてください。
このハーティーなキヌアとズッキーニのキャセロールを栄養価の高いメインディッシュとして、または健全な副菜としてお楽しみください！
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