Klassische Quiche Lorraine: Herzhafter Speck- und Käse-Eierkuchen mit buttrigem Teig
Quiche Lorraine ist ein beliebtes französisches Gericht, das eine reiche, cremige Eierfüllung mit herzhaftem Speck, Käse und einer Prise Muskatnuss kombiniert, alles eingehüllt in einer knusprigen Teighülle. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder sogar zum Abendessen und vielseitig genug, um warm oder bei Raumtemperatur serviert zu werden.
Zutaten:
- Teig für eine 9-Zoll-Tortenkruste (hausgemacht oder fertig gekauft)
- 6 Scheiben Speck
- 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
- 3 große Eier
- 2 große Eigelb
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Tortenform. Schneiden Sie Überschüsse ab und drücken Sie die Ränder dekorativ zusammen. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und frieren Sie ihn etwa 15 Minuten lang ein, bis er fest ist.
- Legen Sie die Teigform mit Pergamentpapier aus und füllen Sie sie mit Tortenbohnen oder getrockneten Bohnen. Backen Sie etwa 15 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Entfernen Sie das Pergament und die Gewichte; backen Sie weitere 5 Minuten oder bis der Teig leicht golden ist. Stellen Sie zum Abkühlen beiseite. Lassen Sie den Ofen eingeschaltet.
- In einer mittelgroßen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Legen Sie den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um abzutropfen, und zerkleinern Sie ihn in kleine Stücke.
- Verteilen Sie den zerbröselten Speck gleichmäßig über dem vorgebackenen Teig. Bestreuen Sie mit dem geriebenen Gruyère- und Parmesan-Käse.
- In einer großen Schüssel die Eier, Eigelbe, Schlagsahne, Milch, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Eimischung über den Speck und Käse in den Teig, füllen Sie ihn fast bis zum Rand.
- Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten lang oder bis die Eiermasse fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Das Zentrum sollte noch leicht wackelig, aber nicht flüssig sein.
- Entnehmen Sie die Quiche dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie anschneiden. Servieren Sie warm oder bei Raumtemperatur.
Genießen Sie diese klassische Quiche Lorraine mit einem einfachen grünen Salat oder Obst für eine leckere und zufriedenstellende Mahlzeit!
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