Karol Smith
Izvrstna Quiche Lorraine s bogatimi sestavinami in neustavljivim okusom
Quiche Lorraine je klasična francoska jed, ki združuje masleno in krhko testo s slanim nadevom. Ponaša se s hrustljavo slanino, kremnim švicarskim sirom in ščepcem muškatnega oreščka, ki ustvarja popolno ravnovesje okusov za vsak obrok dneva – ali gre za zajtrk, brunch, kosilo ali večerjo.
Sestavine:
Za testo:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/2 skodelice nesoljenega masla, hladnega in narezanega na kocke
– 1/4 čajne žličke soli
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadev:
– 6 rezin slanine, kuhane in drobno narezane
– 1 skodelica naribanega švicarskega sira
– 3 velika jajca
– 1 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
– 1/4 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke sveže zmlete črne poper
– 1/4 skodelice nasekljane mlade čebule (po želji)
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V veliki skledi združite moko in sol.
2. Dodajte hladno narezano maslo in s pomočjo rezalnika testa ali prstov mešajte, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine.
3. Postopoma dodajajte ledeno vodo, po 1 žlico naenkrat, mešajte, dokler se testo ne sprime.
4. Oblikujte testo v disk, ga zavijte v prozorno folijo in za vsaj 30 minut postavite v hladilnik.
2. Segrejte pečico:
Pečico segrejte na 190°C.
3. Razvaljajte testo:
1. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo, da se prilega 9-palčni pekaču.
2. Testo prenesite v model za pite in obrežite morebitni presežek. Oblikujte rob testa.
4. Praznitev testa:
1. Dno testa obložite s papirjem za peko ali aluminijasto folijo in napolnite z obtežilnim rižem ali suhim fižolom.
2. Pecite v predhodno ogreti pečici 15 minut.
3. Odstranite papir in obtežilnike ter pecite dodatnih 5 minut ali dokler testo ni rahlo zlato rjave barve.
5. Priprava nadeva:
1. V veliki skledi stepite jajca, sladko smetano, muškatni orešček, sol in poper.
2. Po vrhu kuhane slanine in naribanega švicarskega sira enakomerno posujte po dnu spečenega testa.
3. Prelijte jajčno mešanico čez slanino in sir.
4. Posujte po vrhu nasekljane mlade čebule, če jo uporabljate.
6. Pecite quiche:
1. Pecite v predhodno ogreti pečici 35-40 minut ali dokler nadev ni strjen in zgornja stran zlato rjava.
2. Quiche ohladite malce pred rezanjem in postrežbo.
Postrezite svoj izvrstni Quiche Lorraine topel ali sobne temperature s solato ali svežim sadjem za popoln in čudovit obrok. Uživajte!
