Schollenfilet in Zitronencremesauce
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Dieses köstliche Fischgericht umfasst saftiges Schollenfilet, das zart gegart und in einer herrlichen, cremigen Zitronensauce eingehüllt ist. Es ist eine elegante Mahlzeit, die überraschend einfach zuzubereiten ist und eine perfekte Balance aus leichten, frischen Aromen mit einem Hauch von Genuss bietet.
### Zutaten:
– 4 Schollenfilets
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1/4 Tasse Schalotten, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 1/2 Tasse Sahne
– 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
– Abrieb von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
– Zitronenscheiben zum Servieren (optional)
### Anleitung:
1. **Die Schollenfilets vorbereiten**
1. Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. **Die Filets braten**
1. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Wenn es heiß ist, die Filets hinzufügen und etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten, bis sie durchgehend und undurchsichtig sind. Die Filets auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, um warm zu halten.
3. **Die Sauce zubereiten**
1. In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter hinzufügen.
2. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Schalotten glasig sind und der Knoblauch duftet, etwa 2 Minuten.
3. Den Weißwein dazugeben und zum Köcheln bringen, dabei den Pfannenboden abschaben, um eventuell vorhandene gebräunte Reste zu lösen. Den Wein um die Hälfte reduzieren lassen.
4. Die Sahne einrühren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Zitronensaft und -abrieb zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. **Zusammenführen und servieren**
1. Die Filets zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln, um sie durchzuwärmen.
2. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.
Dieses Gericht passt wunderbar zu gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat. Genießen Sie Ihr anspruchsvolles Restaurantqualitätsessen direkt zu Hause!
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