Klasická Quiche Lorraine: Slaný koláč s bacom a syrovou pudiňovo s maslovým cestom

Klasická Quiche Lorraine: Slaný špek a syrový pudingový koláč s maslovým cesto

Quiche Lorraine je populárne francúzske jedlo, ktoré kombinuje bohaté, krémové náplne vajíčok so slaným špekom, syrom a štipkou muškátového orieška, všetko zabalené v krehkom cestovom plášti. Je ideálny na raňajky, obed alebo dokonca večeru a je dostatočne všestranný, aby sa podával teplý alebo pri izbovej teplote.

Ingrediencie:

• Cesto na 9-palcový koláč (domáce alebo kúpené)
• 6 plátkov špeku
• 1 šálka nastrúhaného Gruyère syra
• 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
• 3 veľké vajcia
• 2 veľké žĺtky
• 1 1/4 šálky smotany na šľahanie
• 1 šálka plnej mlieka
• 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• Soľ a čierny korenie podľa chuti

Postup:

1. Rozohrejte rúru na 375°F (190°C). Rozvaľte cesto a vložte ho do 9-palcovej formy na koláč. Odrežte prebytočné okraje a okraje vyzdobte. Spodok prepichnite vidličkou a vložte do mrazničky asi 15 minút, kým sa stane pevným.
2. Vystelte cestovinový plech pergamenovým papierom a naplňte ho koláčovými záťahmi alebo sušenými fazuľami. Pečte asi 15 minút, kým sa okraje len začnú zlatisto sfarbovať. Odstráňte pergamen a záťaž; pečte ďalších 5 minút alebo kým cesto nie je mierne zlatisté. Odložte na ochladenie. Rúru nevypínajte.
3. Na panvici opečte špek na strednom ohni, kým nebude chrumkavý. Prestrekte špek na papierom podložený tanier, aby sa odkvapkal, a následne ho rozdrviť na malé kúsky.
4. Rovnomerne posypte rozdrvený špek na spodok predpečeného cesta. Navrch posypte nastrúhaným syrom Gruyère a parmezánom.
5. V malej miske vymiešajte dohromady vajcia, žĺtky, smotanu na šľahanie, mlieko, muškátový oriešok, soľ a čierne korenie, až kým nevznikne hladká zmes. Prelejte vaječnú zmes cez špek a syr do cesta, takmer až po vrch.
6. Vložte quiche do predhriatej rúry na 35-40 minút, alebo kým sa puding nezaleje a vrch nie je mierne zlatistý. Stred by mal byť ešte mierne kývavý, ale nie tekutý.
7. Vyberte quiche z rúry a nechajte ho ochladnúť na mriežke aspoň 15 minút pred krájaním. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Vychutnajte si túto klasickú quiche Lorraine so šalátom alebo ovocím pre chutný a uspokojujúci jedlo!