Mariusz Lewandowski
Herzhafte Shakshuka mit frischen Kräutern und würziger Wurst
Shakshuka ist ein köstliches Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika, das pochierte Eier in einer aromatischen Tomaten- und Paprikasoße enthält. Diese Version wird mit würziger Wurst und frischen Kräutern verfeinert und bietet eine herzhafte und kühne Variante des klassischen Rezepts. Perfekt für Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen.
Zutaten###
Für die Soße:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 würzige Wurst, in Scheiben geschnitten (Chorizo oder Merguez sind gut)
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel Chilipulver
– 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
– 1 Dose (28 Unzen) stückige Tomaten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Für die Eier:
– 6 große Eier
Zum Garnieren:
– Frischer Koriander, gehackt
– Frische Petersilie, gehackt
– Feta-Käse, zerbröckelt (optional)
– Knuspriges Brot zum Servieren
Anleitung###
1. Die Soße zubereiten:
1. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich wird, ca. 5 Minuten.
3. Die gewürfelten Paprikas hinzufügen und weiter anschwitzen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5-7 Minuten.
4. Den gehackten Knoblauch und die Scheiben der würzigen Wurst einrühren und 2-3 Minuten anbraten, bis die Wurst leicht bräunt.
5. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren, damit das Gemüse und die Wurst mit den Gewürzen überzogen sind.
6. Die stückigen Tomaten dazugeben und die Mischung zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Den gehackten Koriander und Petersilie unterrühren.
2. Die Eier pochieren:
1. Mit einem Löffel kleine Mulden in der Soße formen.
2. Vorsichtig ein Ei in jede Mulde gleiten lassen, dabei darauf achten, dass der Dotter nicht bricht.
3. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist, ca. 5-8 Minuten. Bei Bedarf länger garen, wenn du lieber durchgegarte Eier magst.
3. Garnieren und servieren:
1. Sobald die Eier nach deinem Geschmack gegart sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Die Shakshuka bei Bedarf mit zusätzlichem frischem Koriander, Petersilie und zerbröckeltem Feta garnieren.
3. Die herzhafte Shakshuka mit knusprigem Brot servieren, um es in die reiche, aromatische Soße zu tunken.
Genieße dieses herzhafte und zufriedenstellende Gericht, das deinen Tisch mit einer Prise Schärfe und lebendigen Aromen bereichert!
