Tagine Cừu Maroc Chân Thật với Chanh Muối và Ôliu

Tajine cừu Maroc truyền thống với chanh muối và oliu

Món tajine cừu Maroc đậm đà và ngon là một loại súp Bắc Phi truyền thống được nấu chậm để phát triển hương vị sâu sắc. Chanh muối tạo hương vị chua độc đáo, trong khi oliu tạo sự tương phản mặn, khiến món ăn này trở thành một trong những món ưa thích của những người thích sự kết hợp giữa hương vị thị và chua.

Thành phần:

• 1kg thịt vai cừu, cắt vuông
• 2 quả chanh muối, bổ dưa
• 2 chén oliu xanh, bóc hạt
• 1 củ hành lớn, băm nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa cafe gừng bột
• 2 thìa cafe thì là bột
• 2 thìa cafe quế bột
• 1 thìa cafe nghệ
• 1 thìa cafe tiêu đen bột
• 1 thìa cafe ớt paprika
• 1/2 thìa cafe nhụy hoa nghệ tây
• Muối vừa đủ
• 2 thìa súp dầu oliu
• 2 chén nước dùng gà hoặc rau cải
• 1/2 chén mùi tàu xanh băm nhỏ
• Mùi tàu tươi băm nhỏ, để trang trí

Hướng dẫn:

1. Trong một tô lớn, kết hợp thịt cừu với gừng bột, thì là, quế, nghệ, tiêu đen và ớt paprika. Trộn đều để thịt được phủ đều bởi gia vị.
2. Đun nóng dầu oliu trong một tô tajine lớn hoặc nồi đáy dày ở lửa trung bình cao. Thêm thịt cừu và phi vàng từng mặt, khoảng 5-7 phút.
3. Thêm hành và tỏi băm vào tô, xào cho đến khi hành trở thành màu trắng trong khoảng 5 phút.
4. Đổ nước dùng gà hoặc rau cải vào tô, thả nhụy hoa nghệ tây vào. Khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp.
5. Thêm chanh muối và oliu vào tô. Điều chỉnh lửa nhỏ, che và ninh trong 1.5 – 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt cừu mềm và hương vị đã kết hợp. Khoảng 15 phút trước khi nấu xong, thêm mùi tàu băm và trộn đều.
6. Thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước.
7. Trang trí với mùi tàu tươi trước khi phục vụ. Dùng nóng kèm với mì couscous hoặc bánh mì giòn để hấp thụ sốt ngon lành.

Hãy thưởng thức món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này mang đến hơi ấm của Maroc cho bữa ăn của bạn!