Seweryn Dominsky
Pomazánkové biskvity s upraženou húbkovou omáčkou
Pomazánkové biskvity s húbkovou omáčkou sú dokonalou pochúťkou, kombinujúcou krehké, mäkké biskvity s bohatou a chutnou húbkovou omáčkou. Toto južanské jedlo je skvelou voľbou na robustnú raňajky, obed alebo aj sýtne večere. Podávajte tieto teplé biskvity preliate omáčkou pre dokonale lahodné a uspokojivé jedlo.
Ingrediencie:
Na pomazánkové biskvity:
– 2 šálky hladkej múky
– 1 polievková lyžica prášku do pečiva
– 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
– 1 čajová lyžička soli
– 1 polievková lyžica cukru
– 1/2 šálky studeného nesoleného masla nakrájaného na kocky
– 3/4 šálky studeného žemľového mlieka (a ešte viac na potretie)
Na húbkovú omáčku:
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 8 uncií krémových alebo bielych húb, nakrájaných
– 1/4 šálky hladkej múky
– 2 šálky zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
– 1 šálka mlieka (plnotučné alebo 2%)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu (voliteľné)
– Nakrájaná čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
1. Príprava biskvitov:
– Predhrejte rúru na 220 °C a plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
– V väčšej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ a cukor.
– Pomocou krúžkovej striekanky alebo prstov vmiešajte studené maslo do múkovej zmesi, až kým nevzniknú hrubé drobky.
– Vytvorte studničku v strede zmesi a nalejte do nej studené žemľové mlieko. Zamiešajte iba do spojenia; nepremeškajte.
– Rozotrite cesto na ľahko pomúčenom povrchu a jemne popliesťte 3-4 krát, kým sa zovne dokonale neprejedná. Cesto vyvaľkajte na tlakovku o hrúbke 2,5 cm.
– Použite okrúhlu formu na biskvity na rezanie biskvitov a vložte ich na pripravený plech na pečenie. Časti cesta podľa potreby znova premiesťte.
– Potrite vrch biskvitov trochou žemľového mlieka.
– Pečte 12-15 minút alebo kým biskvity nezískajú zlatohnedú farbu. Vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť na mriežke.
2. Príprava húbkovej omáčky:
– Počas pečenia biskvitov rozpustite maslo s olivovým olejom na panvici na strednom ohni.
– Pridajte nakrájanú cibuľu a dúšite, kým nezmäknú, asi 3 minúty. Pridajte nastrúhaný cesnak a dušte ďalšiu minútu.
– Vmiešajte nakrájané huby a dusite, kým neuvolnia tekutinu a nezmäknú, asi 5-7 minút.
– Hladká múka premiešajte do húb a dobre vmiešajte, varíte 1-2 minúty, aby sa odstránila surovina múka.
– Postupne prilievajte zeleninový alebo kurací vývar, neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
– Pridajte mlieko a pokračujte varením, často miešajte, kým omáčka nezhustne, 3-5 minút. Osoľte, okoreňte a pridajte tymián (ak používate).
– Ak by sa omáčka zahustila príliš, pridajte trochu viac vývaru alebo mlieka, až kým nezískate želanú konzistenciu.
3. Podávanie:
– Teplé pomazánkové biskvity rozkrojte na polovicu a vložte ich na servírovacie taniere.
– Štedro lyžičkujte húbkovú omáčku na biskvity.
– Ozdobte nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť s Pomazánkovými biskvitmi s upraženou húbkovou omáčkou!
