맛있고 풍미 가득한 그리스 레몬 치킨 수프: 위로가 되고 맛있는 즐거움
이 전통적인 그리스 요리는 “아브고레모노”로 자주 알려진 치킨, 레몬 및 신선한 허브의 강렬한 맛을 결합한 풍부하고 부드러운 수프입니다. 시원한 날씨에 이나 영양을 공급받아야 하는 날에 안성맞춤인 선택입니다. 이 수프는 크림을 사용하지 않고 부드러운 질감을 만들어 주는 계란으로 농축됩니다. 가족 식사나 아늑한 밤을 위한 완벽한 선택이며, 이 요리는 만족스럽고 건강한 선택입니다.
재료:
– 1마리 닭 (약 3-4 파운드), 조각내어
– 10컵 닭고기 육수
– 3/4컵 긴쌀
– 3개의 계란
– 약 1/3컵 신선하게 짠 레몬 주스 (약 2-3개의 레몬)
– 소금과 후추, 맛있게 갈라매기
– 잘게 다진 딜 또는 파슬리, 장식용 (선택 사항)
요리법:
1. **닭고기 육수 준비:**
– 큰 냄비에 닭 조각을 넣고 닭고기 육수를 추가합니다. 더 깊은 맛을 원한다면 추가로 껍질을 벗긴 양파, 당근, 셀러리 줄기를 추가할 수도 있습니다.
– 육수를 끓이고 낮춘 불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 약 40-45분 정도 익을 때까지 끓입니다. 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지요.
2. **쌀 삶기:**
– 닭고기를 냄비에서 꺼내 식혀두고 필요시 육수를 체에 거릅니다.
– 쌀을 육수에 넣고 중간 불에서 살짝 삶은 후 약 15-20분 정도 삶습니다.
3. **아브고레모노 소스 준비:**
– 쌀이 삶는 동안 계란을 거품이 나도록 중간 사이즈 그릇에서 휘젓습니다.
– 레몬 주스가 잘 섞일 때까지 계란에 점차적으로 넣어 섞습니다.
4. **수프 농축:**
– 쌀이 삶은 후 익는 것을 막기 위해 낮은 불로 낮춥니다.
– 계란 레몬 혼합물에 뜨거운 육수 약 1컵 정도를 조금씩 붓면서 계속 휘젓어 계란을 녹이는 현상을 방지합니다.
– 녹인 계란 혼합물을 점진적으로 쌀과 육수가 들어있던 냄비에 넣어 수프가 조금 농결할 때까지 계속 젓어 줍니다.
5. **수프 완성:**
– 식힌 닭고기 살을 손질하거나 다져 수프에 넣습니다.
– 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 필요한 경우 부드럽게 가열하지만 끓이지 않습니다.
– 원할 경우 신선한 딜 또는 파슬리로 장식하고 뜨거울 때 제공해주시길 바랍니다.
이 건강한 그리스 레몬 치킨 수프를 호화로운 메인 요리로 즐기실 수 있으며, 빵과 쉬운 그린 샐러드와 완벽하게 어울립니다.
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