Tofu al estilo japonés con jengibre, ajonjolí y arroz jazmín.

Tofu de Jengibre y Sésamo Estilo Japonés con Arroz Jazmín

Este delicioso plato es una fusión de sabores japoneses con un toque fresco, ofreciendo una comida satisfactoria que es saludable y llena de sabor. El tofu crujiente se marina en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre fresco, luego se combina con arroz jazmín aromático y una colorida variedad de verduras. Es una opción perfecta para una cena entre semana que seguramente impresionará.

Ingredientes:

• 14 oz (400 g) de tofu firme, escurrido y prensado
• 1 taza de arroz jazmín
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce (para una opción vegana)
• 1 cucharada de maicena
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

1. Preparar el Tofu: Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. En un bol, combina la salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre fresco, ajo, vinagre de arroz y miel/jarabe de arce. Agrega los cubos de tofu a la marinada y déjalos reposar al menos 20-30 minutos para que absorban los sabores.
2. Cocinar el Arroz Jazmín: Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combina el arroz con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
3. Dorar el Tofu: Después de marinar, saca los cubos de tofu de la marinada y sécalos con papel de cocina. Reboza el tofu con maicena para que quede crujiente. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
4. Cocinar las Verduras: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea el pimiento rojo, zanahoria y calabacín hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
5. Combina Tofu y Verduras: Vuelve a poner el tofu crujiente en la sartén con las verduras. Vierte cualquier marinada restante sobre la mezcla y revuelve para combinar. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que todo esté caliente y bien cubierto con la marinada.
6. Servir: Divide el arroz jazmín en platos. Coloca encima la mezcla de tofu y verduras. Decora con cebollas verdes picadas, semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco si lo deseas.

¡Disfruta de este tofu de jengibre y sésamo estilo japonés con arroz jazmín que promete una explosión de sabores deliciosa en cada bocado!