Karol Smith
Νόστιμο Βιετναμέζικο Φο Με Καβούρια και Λαχανικά
Το Φο είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο σούπα που είναι αρωματικό, προσφέρει άνεση και είναι βαθιά ικανοποιητικό. Αυτή η εκδοχή παίρνει το κλασικό Φο και προσθέτει μια υπέροχη πινελιά ενσωματώνοντας υγρούς και ποικίλα φρέσκα λαχανικά για πρόσθετη υφή και γεύση. Αυτό το πλούσιο και γευστικό κρασί, συνοδευόμενο από ρύζι μουσιά και διακοσμημένο με φρέσκα βότανα, κάνει αυτό το πιάτο τόσο θρεπτικό όσο και ευχάριστο.
Συστατικά:
Για το Κρασί:
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, χωρισμένα στη μέση
– 4-ιντσο κομμάτι τζίντζερ, κομμένο
– 5-6 σκελίδες σκόρδο, συντριμμένες
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
– 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σογιά
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
– 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
– 2 μπαστουνιά κανέλα
– 4 στερεά αννίς
– 6 γαρύφαλλα
– 1 κρεμμύδι φινόκιο, τεταρτωμένο
Για το Φο:
– 200 γραμμάρια ρύζι μουσιά
– 300 γραμμάρια καβούρια, ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα τα κοιλιά
– 2 φλιτζάνια φακές σάπιας
– 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα σπανάκι
– Φρέσκα φύλλα βασιλικού
– Φρέσκο κόλιαντρο
– Φρέσκα φύλλα δυόσμου
– 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη (προαιρετικά)
– 2 λάιμ, κομμένα σε τετράγωνα
– 4 κρεμμύδια, κομμένα
– Σάλτσα σόγιας (για σέρβιρισμα)
– Σάλτσα ψαριού (για σέρβιρισμα)
– Χοϊσίν σάλτσα (για σέρβιρισμα)
Οδηγίες:
## 1. Προετοιμασία του Κρασιού:
1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και το τζίντζερ και το σκόρδο να είναι αρωματικά, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σογιά, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα μπαστούνια κανέλας, τα στερεά αννίς, τα γαρύφαλλα και το φινόκιο. Φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό.
4. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το κρασί να βράσει για τουλάχιστον 45 λεπτά, επιτρέποντας τα αρώματα να αναμειχθούν. Αφαιρέστε κάθε ακαθαρσία που αναδύεται στην επιφάνεια.
5. Φιλτράρετε το κρασί μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα. Απαλλαγείτε από τα στερεά.
## 2. Μαγείρεμα των Μουσιάδων και των Καβουριών:
1. Μαγειρέψτε τις ρύζι μουσιά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Να τις στραγγίσετε και να τις αφήσετε στην άκρη.
2. Προσθέστε τα καβούρια στο ζεστό κράσι και βράστε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και να είναι πλήρως μαγειρεμένα.
## 3. Συναρμολόγηση του Φο:
1. Μοιράστε τις μαγειρεμένες ρύζι μουσιά σε μπωλ για σέρβις.
2. Σερβίρετε το ζεστό κράσι και τα καβούρια πάνω στις μουσιάδες.
3. Προσθέστε φακές σάπιας, φύλλα σπανακιού, βασιλικό, κόλιαντρο και δυόσμο.
4. Για μια επιπλέον πιπεράτη γεύση, προσθέστε κομμένη πιπεριά τσίλι αν επιθυμείτε.
5. Σερβίρετε με τα λάιμ τετράγωνα, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τη χοϊσίν σάλτσα στο πλάι.
Απολαύστε το Νόστιμο Βιετναμέζικο Φο Με Καβούρια και Λαχανικά! Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οποιαδήποτε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τις πλούσιες γεύσεις και αρωματικές ποιότητές του.
