Authentisches marokkanisches Lamm-Tagine mit eingelegten Zitronen und Oliven
Dieses reichhaltige und aromatische marokkanische Lamm-Tagine ist ein traditioneller nordafrikanischer Eintopf, der langsam gekocht wird, um eine Tiefe des Geschmacks zu entwickeln. Die eingelegten Zitronen verleihen eine einzigartig würzige Note, während die Oliven einen salzigen Kontrast bieten und dieses Gericht zu einem Favoriten unter denen machen, die eine Mischung aus herzhaften und sauren Aromen schätzen.
Zutaten:
- 900 g Lamm-Schulter, in Würfel geschnitten
- 2 eingelegte Zitronen, geviertelt
- 400 g grüne Oliven, entkernt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 0,5 Teelöffel Safranfäden
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 480 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 120 ml gehackter Koriander
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Paprika vermengen. Gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
- Das Olivenöl in einer großen Tagine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lamm hinzufügen und von allen Seiten bräunen, etwa 5-7 Minuten.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist, ca. 5 Minuten.
- Die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen und die Safranfäden hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- Die eingelegten Zitronen und grünen Oliven hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, bis das Lamm zart ist und die Aromen gut vereint sind.
- Circa 15 Minuten vor Ende des Kochens den gehackten Koriander hinzufügen und gut vermischen.
- Nach Bedarf abschmecken und die Würzung anpassen. Wenn die Sauce zu dick ist, kann etwas mehr Brühe oder Wasser hinzugefügt werden.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Heiß mit Couscous oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Genießen Sie dieses aromatische und herzhafte Gericht, das einen Hauch marokkanischer Wärme auf Ihren Tisch bringt!
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