Soupe veloutée crémeuse à la citrouille avec pancetta croustillante
La soupe veloutée crémeuse à la citrouille avec pancetta croustillante est une soupe riche et lisse inspirée de l’automne qui associe les saveurs sucrées et salées de la citrouille rôtie, des épices aromatiques et le croquant salé de la pancetta. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées fraîches d’automne et saura vous réchauffer de l’intérieur.
Ingrédients :
– 1 citrouille de taille moyenne, pelée et coupée en cubes (environ 4 tasses)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de crème épaisse
– Sel et poivre selon le goût
– 4 oz de pancetta, coupée en dés
– Ciboulette fraîche ou persil, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. **Préchauffez** le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Placez les cubes de citrouille sur la plaque préparée, arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre. **Rôtissez** la citrouille dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
3. Dans une grande casserole, **chauffez** la cuillère à soupe restante d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez l’ail haché, le cumin en poudre, la cannelle en poudre et la muscade en poudre dans la casserole. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
5. **Ajoutez** la citrouille rôtie à la casserole et versez le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
6. Utilisez un mixeur plongeant pour **réduire** la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse. Alternativement, vous pouvez transférer la soupe dans un blender par lots et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, puis la remettre dans la casserole.
7. **Incorporez** la crème épaisse et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Gardez la soupe au chaud à feu doux pendant que vous préparez la pancetta.
8. Dans une petite poêle, faites cuire les dés de pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 5 à 7 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer la pancetta sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
9. **Servez** la soupe chaude, garnie de pancetta croustillante et d’une pincée de ciboulette ou de persil frais.
Dégustez cette délicieuse soupe veloutée crémeuse à la citrouille avec pancetta croustillante lors d’une soirée fraîche!
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