Herzhaftes Fischcurry im Keralastil: Ein vorzügliches südindisches Genusserlebnis
Tauchen Sie ein in die reichen Aromen Südindiens mit diesem authentischen Fischcurry im Keralastil. Bekannt für seine lebendigen Gewürze, Kokosmilch und den Tang von Tamarinde, ist dieses Gericht eine wahre Darstellung des reichen Küstenerbes und der einzigartigen kulinarischen Tradition Keralas. Ob mit dampfendem Reis oder frischen Rotis serviert, verspricht dieses Curry eine zufriedenstellende und unvergessliche Mahlzeit.
### Zutaten ###
Für die Fischmarinade:
– 500 g feste weiße Fischfilets (wie Königsfisch oder Kabeljau), in Stücke geschnitten
– 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
– 1/2 Teelöffel Chilipulver
– Salz, nach Geschmack
Für das Curry:
– 2 Esslöffel Kokosöl
– 1 Teelöffel Senfsamen
– 1 Teelöffel Bockshornklee-Samen
– 2 getrocknete rote Chilis
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Zweige Curryblätter
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), gerieben
– 2 grüne Chilis, eingeschlitzt
– 1 mittelgroße Tomate, gehackt
– 1 Teelöffel Chilipulver
– 1 Teelöffel Korianderpulver
– 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
– 200 ml Kokosmilch
– 200 ml Wasser
– 1 Esslöffel Tamarindenpaste
– Salz, nach Geschmack
### Anleitung ###
Fisch marinieren:
1. Mischen Sie in einer Schüssel die Fischstücke mit Kurkumapulver, Chilipulver und Salz.
2. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Curry zubereiten:
1. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die Senfsamen hinzu und lassen Sie sie springen. Geben Sie dann die Bockshornklee-Samen und die getrockneten roten Chilis hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an.
3. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
4. Geben Sie die Curryblätter, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und grünen Chilis hinzu. Braten Sie weitere 2-3 Minuten, bis es duftet.
5. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und breiig sind.
6. Mischen Sie das Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver ein. Kochen Sie 2-3 Minuten lang.
7. Gießen Sie die Kokosmilch und das Wasser ein. Gut umrühren und sanft köcheln lassen.
8. Fügen Sie die Tamarindenpaste und Salz hinzu. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack nach.
9. Legen Sie vorsichtig die marinierten Fischstücke in die Pfanne. Kochen Sie sie 10-12 Minuten lang, bis der Fisch durchgegart ist und die Aromen sich vereinen.
10. Garnieren Sie mit frischen Curryblättern und servieren Sie heiß mit Reis oder Rotis.
Genießen Sie Ihr herzhaftes Fischcurry im Keralastil, ein wahres Zeugnis der üppigen, gewürzreichen Küche Südindiens!
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