Maitsvad ja toitvad vürtsikad Szechuani nuudlid koos wokitud köögiviljadega

Vürtsikad Szechuani nuudlid on armastatud roog, mille juured ulatuvad Hiina Szechuani provintsi, tuntud oma julgete ja tuliste maitsete poolest. See retsept ühendab nuudlid mitmekülgsete wokitud köögiviljadega, kõik ühes maitseküllases Szechuani kastmes. See on ideaalne neile, kes armastavad veidi vürtsikust ja palju maitsvat!

Koostisosad:
– 200g kuivatatud nuudleid (eelistatavalt õhukesed munanuudlid)
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 punane paprika, õhukesteks viiludeks lõigatud
– 1 roheline paprika, õhukesteks viiludeks lõigatud
– 1 porgand, ribadeks lõigatud
– 100g suhkruhernekauna, ära kärbitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 supilusikatäis riivitud värsket ingverit
– 3 supilusikatäit sojakastet
– 2 supilusikatäit Szechuani piprateri
– 1 supilusikatäis tšillipastat või Szechuani tšillõli (vürtsi järgi kohandatav)
– 1 supilusikas riisiäädikat
– 1 supilusikas hoisinkastet
– 1 tl suhkrut
– 4 rohelist sibulat, viilutatud (valged ja rohelised osad eraldi)
– Värsket koriandrit kaunistamiseks (valikuline)

Juhised:

1. Valmista nuudlid:
– Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Kurna ja tõsta kõrvale. Võid kergelt segada neid veidi köögiviljaõliga, et vältida kleepumist.

2. Valmista Szechuani kaste:
– Väikeses kausis sega kokku sojakaste, Szechuani pipraterad, tšillipasta või Szechuani tšillõli, riisiäädikas, hoisinkaste ja suhkur. Sega korralikult ja tõsta kõrvale.

3. Woki köögiviljad:
– Kuumuta suures pannis või wok-pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis köögiviljaõli.
– Lisa peeneks hakitud küüslauk ja riivitud ingver, sega kiiresti umbes 30 sekundit kuni lõhnab hästi.
– Lisa punane ja roheline paprika, porgand ning suhkruhernekaunad. Woki neid umbes 4-5 minutit kuni köögiviljad on krõmpsud, kuid pehmed.

4. Koosta koostisosad:
– Lisa pannile keedetud nuudlid, millele järgneb Szechuani kaste.
– Sega kõik omavahel läbi, veendudes, et nuudlid ja köögiviljad on kastmega hästi kaetud.
– Lisa rohelised sibulaosad ja sega uuesti.

5. Serveeri:
– Jaga vürtsikad Szechuani nuudlid taldrikutele või kaussidesse.
– Kaunista rohelistes sibulaosades ja värskete koriandrilehtedega, kui kasutad.

6. Naudi:
– Serveeri rooga kuumalt, nautides Szechuani köögile omaseid vürtsikaid, maitsvaid ja kergelt magusaid maitseid.

See retsept annab rahuldava ja maitserikka eine, mis on ideaalne lõunaks või õhtusöögiks ning seda saab hõlpsasti kohandada erinevate vürtsikuse tasemete jaoks.