Karol Smith
Uunissa Paistettu Kreikkalainen Moussaka – Runsas Munakoiso- ja Liha-kasvisvuoka
Moussaka on klassinen kreikkalainen ruoka, joka tunnetaan herkullisista kerroksistaan munakoisoa, perunoita sekä täyteläistä lihakastiketta. Päällä oleva pehmeä bechamel-kastike ja täydelliseen kypsyyteen uunissa paistettu ruoka sopii täydellisesti perheen illalliseen tai ystävien kokoontumiseen. Kaneli- ja muskottipähkinä-maustettu lihakastike antaa sille uniikin, lämpimän maun, joka erottaa sen muista vuokaruoista.
Ainekset:
– 2 isoa munakoisoa, viipaloituna 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
– 2 isoa perunaa, kuorittuna ja viipaloituna 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 500g naudan jauhelihaa tai lammasta
– 1/2 tl jauhettua kanelia
– 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 (14 unssin) tölkki murskattuja tomaatteja
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 1/2 dl punaviiniä (valinnainen)
– 1/2 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1/4 dl raastettua parmesaanjuustoa
Bechamel-kastike:
– 1/4 dl voita
– 1/4 dl vehnäjauhoja
– 2 dl maitoa
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 kananmunankeltuaista
– 1/2 dl raastettua parmesaanjuustoa
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 190°C (375°F) lämpötilaan.
2. Asettele munakoiso- ja perunaviipaleet leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille. Sivele molemmilta puolilta oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita. Poista uunista ja laita sivuun.
3. Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja paista kunnes pehmeitä ja tuoksuvia, noin 5 minuuttia.
4. Lisää jauheliha pannulle, rikkomalla se lusikalla ja kypsennä kunnes se on ruskistunut. Sekoita joukkoon kaneli ja muskottipähkinä, sitten lisää murskatut tomaatit, tomaattipyree ja punaviini (jos käytät). Anna kiehua 15-20 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Ota pois lämmöltä.
5. Valmista bechamel-kastike sulattamalla voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot, kypsennä 1–2 minuuttia ilman ruskistumista. Lisää maito vähitellen, vatkaten jatkuvasti, jotta kastikkeeseen ei tule paakkuja. Jatka keittämistä kunnes kastike sakeutuu. Ota pois lämmöltä, lisää sitten muskottipähkinä, suola ja pippuri. Anna kastikkeen jäähtyä hieman ennen kananmunankeltuaisten ja parmesaanjuuston vatkaamista joukkoon.
6. Vuoraa suuri uunivuoka alkuun kerroksella paistettuja perunoita. Lisää kerros paistettuja munakoisoja, ja puolet lihakastikkeesta. Toista toisella kerroksella perunoita, munakoisoja ja lopulla lihakastikkeella.
7. Kaada bechamel-kastike tasaisesti päälle, levittäen se koko vuokaan. Ripottele päälle lisää parmesaanjuustoa halutessasi.
8. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja moussaka kuplii reunoilta. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Nauti herkullisesta ja runsaasta uunissa paistetusta kreikkalaisesta Moussakasta!
