Mariusz Lewandowski
Bol Tadımlı Yunan Limonlu Tavuk Çorbası: İç Anadolu ve Lezzetli Bir Zevk
Bu geleneksel Yunan yemeği, sıkça “Avgolemono” olarak da bilinir; tavuk, limon ve taze otların cesur lezzetlerini bir araya getiren, zengin ve kadifemsi bir çorba çeşididir. Daha serin günlerde veya besleyici bir enerji takviyesine ihtiyaç duyduğunuzda sizi sıcak tutacak bir seçenektir. Çorbaya yumurta eklenerek kıvam kazandırılır, bu da krema kullanılmadan kremamsı bir dokuya sahip olmasını sağlar. Aile yemeği veya rahat bir akşam için mükemmel olan bu yemek hem doyurucu hem de sağlıklıdır.
Malzemeler:
– Tavuk eti (yaklaşık 1,5-2 kg), parçalara ayrılmış
– 10 su bardağı tavuk suyu
– 3/4 su bardağı uzun taneli pirinç
– 3 adet yumurta
– 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 2-3 limon)
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
– Süslemek için doğranmış taze dereotu veya maydanoz (isteğe bağlı)
Tarif:
1. Tavuk Suyunu Hazırlama:
– Bir büyük tencereye tavuk parçalarını koyun ve tavuk suyunu ekleyin. Daha derin bir tat tercih ediyorsanız, ek aromatikler olarak soyulmuş bir soğan, bir havuç ve bir dal kereviz de ekleyebilirsiniz.
– Suyu kaynatın, ardından ısıyı kısın. Tencereyi kapatın ve tavuğun pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
2. Pirinci Pişirme:
– Tavuğu tencereden alıp soğuması için kenara alın. Gerekirse suyu süzün.
– Pirinci tavuk suyuna ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.
3. Avgolemono Sosunu Hazırlama:
– Pirinç pişerken, yumurtaları orta boy bir kasede köpük köpük olana kadar çırpın.
– Yavaş yavaş limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın.
4. Çorbayı Koyulaştırma:
– Pirinç piştikten sonra curdling (topaklanma) olmaması için ısıyı düşürün.
– Sürekli karıştırarak yumurta-limon karışımına sıcak tavuk suyundan yaklaşık 1 su bardağı ekleyin.
– Ardından, yumurtayı kontrollü bir şekilde çorba tenceresine geri ekleyin ve karıştırarak çorbayı hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
5. Çorbayı Tamamlama:
– Soğuyan tavuk etini didikleyin veya doğrayın ve çorbaya geri ekleyin.
– Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle çorbayı tatlandırın. Gerekirse hafifçe ısıtın ancak kaynatmaktan kaçının.
– İstediğiniz takdirde taze dereotu veya maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Bu besleyici Yunan Limonlu Tavuk Çorbasını, gevrek ekmeğin veya basit bir yeşil salatanın yanında mükemmel bir ana yemek olarak zevkle tüketebilirsiniz.
