Risotto au Porc et aux Champignons Sauvages : Un Plat Savoureux avec une Touche de Saveur
Laissez-vous tenter par les saveurs riches de ce copieux Risotto au Porc et aux Champignons Sauvages. Associant du tendre porc à un mélange de champignons sauvages, ce plat offre à la fois profondeur et réconfort. La base crémeuse du risotto équilibre parfaitement l’aspect terrestre des champignons et les notes savoureuses du porc, en faisant un repas délicieux pour toute occasion spéciale ou un dîner réconfortant en famille.
Ingrédients :
– 450 g de filet de porc, coupé en morceaux
– 200 g de riz arborio
– 120 ml de vin blanc sec
– 1 oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 225 g de champignons sauvages (comme des shiitakés, des pleurotes ou des cremini), tranchés
– 1 litre de bouillon de poulet
– 60 g de fromage Parmesan râpé
– 30 ml d’huile d’olive
– 30 g de beurre
– Sel et poivre, selon votre goût
– Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions :
1. **Cuire le Porc :** Chauffez 15 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de porc et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés et cuits à cœur, environ 5 à 7 minutes. Retirez de la poêle et mettez de côté.
2. **Faire Sauter les Légumes :** Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les champignons tranchés, et faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes de plus.
3. **Préparer la Base du Risotto :** Ajoutez le riz arborio à la poêle avec l’oignon et le mélange de champignons. Remuez constamment pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.
4. **Cuire le Risotto :** Commencez à ajouter le bouillon de poulet, une tasse à la fois, en remuant fréquemment et en permettant à chaque ajout d’être absorbé avant d’ajouter le suivant. Ce processus prendra environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être crémeux et tendre, mais avoir encore une légère résistance au centre.
5. **Finaliser le Plat :** Une fois que le risotto est cuit à votre goût, incorporez le porc cuit, le beurre et le Parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage et le beurre soient entièrement fondus et incorporés. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. **Servir :** Répartissez le risotto dans des assiettes ou des bols, et garnissez de persil frais haché. Servez immédiatement bien chaud.
Dégustez ce savoureux et réconfortant Risotto au Porc et aux Champignons Sauvages comme un plat vedette qui apporte des saveurs gastronomiques à votre table avec facilité et élégance.
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