Burrito Bowl de Cerdo Desmechado y Frijoles Negros
Este Burrito Bowl de Cerdo Desmechado y Frijoles Negros es un plato delicioso, sustancioso y lleno de sabor que combina cerdo desmechado tierno, frijoles negros sazonados y una mezcla de ingredientes frescos, todo servido sobre una cama de arroz cilantro-lima. Perfecto para un almuerzo o cena familiar, este bowl no solo es nutritivo, sino también adaptable a tus gustos.
Ingredientes:
Para el Cerdo Desmechado:
– 2 lbs de paleta de cerdo
– 1 cebolla, en rodajas
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 taza de salsa barbacoa
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 1 cda de chile en polvo
– 1 cdta de comino
– 1 cdta de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
Para los Frijoles Negros:
– 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 cdta de aceite de oliva
– 1/2 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cdta de chile en polvo
– 1/2 cdta de comino
– 1/2 cdta de orégano
– Sal al gusto
Para el Arroz Cilantro-Lima:
– 2 tazas de arroz blanco de grano largo, cocido
– Jugo de 2 limones
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– Sal al gusto
Para Armar:
– 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados, cocidos)
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 aguacate, en rodajas
– 1/4 taza de cebolla roja, picada
– 1/2 taza de queso rallado (opcional)
– 1/4 taza de crema agria (opcional)
– Rodajas de limón para decorar
– Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones:
1. Prepara el Cerdo Desmechado:
– Sazona la paleta de cerdo con chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta.
– En una olla de cocción lenta, agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado. Coloca la paleta de cerdo encima.
– Vierte la salsa barbacoa y el caldo de pollo sobre el cerdo.
– Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4-5 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
– Una vez listo, desmenuza el cerdo usando dos tenedores y mézclalo bien con la salsa en la olla de cocción lenta.
2. Prepara los Frijoles Negros:
– En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
– Añade el ajo picado, chile en polvo, comino y orégano, y cocina por otro minuto.
– Agrega los frijoles negros y cocina hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal al gusto.
3. Prepara el Arroz Cilantro-Lima:
– En un tazón grande, mezcla el arroz cocido, jugo de limón, cilantro picado y sal. Mezcla bien.
4. Arma el Burrito Bowl:
– En tazones individuales, agrega una capa de arroz cilantro-lima.
– Cubre con cerdo desmechado, frijoles negros, maíz, tomates cherry, rodajas de aguacate y cebolla roja picada.
– Si deseas, espolvorea con queso rallado y añade una cucharada de crema agria.
– Decora con cilantro fresco y rodajas de limón.
¡Disfruta de este delicioso Burrito Bowl de Cerdo Desmechado y Frijoles Negros con amigos y familiares!
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