Izsmalcināta franču pīle ar apelsīnu (French Duck à l’Orange)

Izcilitā franču Pīle à l’Orange

Pīle à l’Orange ir klasiska franču ēdiena atveids, kas savieno pīles bagāto garšu ar apelsīnu un Grand Marnier likiera skābo un saldo notēm. Šis baudāmais ēdiens ir īsta franču virtuves mākslas svinēšana un lieliski piemērots svinīgai vakariņai vai romantiskam maltītei divatā.

Sastāvdaļas ###

Pīle:
– 1 vesela pīle (apmēram 4-5 mārciņas)
– Jūras sāls un svaigi malts melns pipars
– 1 apelsīns, ceturksnītos
– Svaigi lauru zari

Apelsīnu Mērce:
– 2 apelsīni, sulu un mizas
– 1/2 kausi cukura
– 1/2 kausa sarkanvīna etiķa
– 2 kausi vista buljona
– 2 ēdamkarotes Grand Marnier (vai citam apelsīnu likieram)
– 1 ēdamkarote kukurūzas cietes, sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens
– 1 ēdamkarote sviesta
– Sāls un pipars pēc garšas

Norādes ###

1. Iesildīt cepeškrāsni:
Uzstādiet cepeškrāsns temperatūru uz 375°F (190°C).

2. Sagatavot Pīli:
Ar dvieli nožāvējiet pīli. Iekšpusi un ārpusi ielieciet bagātīgi sāli un piparu. Iekšaumā ielieciet apelsīna ceturksnīšus un lauru zarus.

3. Pīles cept:
Ielieciet pīli uz restes cepešpannā, ar krūti uz augšu. Cept iesildītajā cepeškrāsnī apmēram 1,5 līdz 2 stundas, līdz āda ir krustoša un iekšējā temperatūra sasniedz 165°F (74°C). Rokās ar savu tauku laistiet pīli degošanas laikā.

4. Sagatavot Apelsīnu Mērci:
Pīlei cepot, sagatavojiet mērci. Vidējā traukā sajauciet apelsīnu sulu, mizu un cukuru. Vāriet vidēja siltuma režīmā, līdz cukurs izšķīst un iegūst sīrupainu konsistenci – apmēram 10 minūtes.

5. Izlāmēt ar Etiķi:
Pievienojiet sarkanvīna etiķi maisījumam, rūpīgi samaisiet. Tad pievienojiet vista buljonu un uzkarsātjiet.

6. Pievienot Grand Marnier:
Ieslēdziet Grand Marnier un ļaujiet mērcei vārīties mazā karstumā apmēram 15 minūtes.

7. Biezināt Mērci:
Ieslēdziet kukurūzas cietes maisījumu un vāriet, līdz mērce biežas, apmēram 2-3 minūtes. Pievienojiet sviestu, samaisiet, līdz tas izkusis, un pievienojiet sāli un piparu pēc garšas.

8. Sagriezt un Pasniegt:
Pabeidzot pīles cepti, ļaujiet tai atpūsties apmēram 10 minūtes pirms griešanas. Pīle tiek pasniegta ar apelsīnu mērci uzlietu virsū.