Mariusz Lewandowski
Ruokaisa unkarilainen gulaschkeitto: Lohdullinen pataruoka täynnä makua ja historiaa
Unkarilainen Gulasch on perinteinen ruokalaji, joka yhdistää mureaa lihaa, värikkäitä vihanneksia ja tuoksuvia mausteita rikkaaseen ja ruokaiseen keittoon. Unkarista lähtöisin oleva ruokalaji edustaa lohdullista ruokaa ja sopii täydellisesti lämmittämään kylminä päivinä. Paprikan ja muiden mausteiden sekoitus antaa sille erottuvan, voimakkaan maun, josta on nautittu sukupolvelta toiselle.
Ainekset:
Gulaschille:
– 900 grammaa naudanlapaa, 1-tuumaisten kuutioiden
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 2 isoa sipulia, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 ruokalusikallista paprikajauhetta (mieluiten unkarilainen makea paprikajauhe)
– 1 tl kuminaa
– 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
– 1 litra naudanlihalientä
– 2 isoa porkkanaa, viipaloituna
– 2 palsternakkaa, viipaloituna
– 2 perunaa, kuorittuna ja kuutioituna
– 1 paprika, pilkottuna
– 1 tl suolaa (tai maun mukaan)
– 1/2 tl mustapippuria (tai maun mukaan)
– 1 laakerinlehti
– 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoja (valinnainen, sakeuttamiseen)
Ohjeet:
1. Valmista liha: Taputtele lihakuutiot talouspaperilla kuiviksi. Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai pataa keskilämmöllä. Ruskista lihakuutiot erissä, varmistaen ettei kattilaa ole liikaa. Jokainen erä kestää 4-5 minuuttia. Nosta liha pois ja laita syrjään.
2. Paista sipulit ja valkosipuli: Lisää samaan pataan hienonnetut sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutti.
3. Rakenna makupohja: Sekoita paprikajauhe ja kumina joukkoon, kypsennä noin 2 minuuttia vapauttaaksesi niiden aromit. Lisää tomaattipyree ja sekoita hyvin.
4. Hauta gulaschia: Palauta lihakuutiot pataan ja sekoita kattamaan ne mausteseoksella. Kaada joukkoon naudanlihaliemi, varmistaen että liha peittyy kokonaan. Lisää viipaloidut porkkanat, palsternakat, perunat, paprika, suola, mustapippuri ja laakerinlehti. Kiehauta ja laske sitten lämpö matalaksi. Peitä ja anna hautua hiljalleen 1,5-2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
5. Sakeuta gulaschia: Jos haluat paksumman koostumuksen, sekoita 1 ruokalusikallinen jauhoja pieneen määrään kylmää vettä saadaksesi tahnan. Sekoita se gulaschiin ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
6. Tarjoile: Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Annostele unkarilainen gulasch lautasille ja tarjoile kuumana rapean leivän tai perinteisten unkarilaisten nokedlin (nokkosten) kera.
Nauti tästä klassisesta ruoasta, joka kantaa Unkarin rikasta ruokakulttuuriperintöä!
