Mariusz Lewandowski
Jambalaya: En kryddig klassiker från New Orleans
Jambalaya är en populär rätt från Louisiana som kombinerar influenser från fransk, spansk och västafrikansk matlagning. Denna smakrika och fylliga rätt är känd för sin enkelhet att tillaga i en gryta, vilket gör den perfekt för sammankomster och firanden. Fylld med olika proteiner, ris och ett brett utbud av kryddor, erbjuder Jambalaya en rik och tillfredsställande upplevelse som speglar essensen av kreolsk matlagning.
Ingredienser:
– 1 matsked olivolja
– 450 gram kycklingbröst, skuret i bitar
– 450 gram Andouille-korv, skivad
– 450 gram räkor, skalade och urtagna
– 1 stor lök, fint hackad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 3 selleristjälkar, tärnade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (800 gram) tärnade tomater, med vätskan kvar
– 2 ½ dl långkornigt vitt ris
– 7 ½ dl kycklingbuljong
– 2 lagerblad
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk rökt paprika
– ½ tsk cayennepeppar (justera efter smak)
– Salt och svartpeppar efter smak
– ½ dl hackad färsk persilja
– 4 salladslökar, skivade
– Saften från 1 citron
Instruktioner:
1. Hetta upp oljan: Värm olivoljan i en stor kastrull eller gryta.
2. Stek kyckling och korv: Tillsätt kycklingbröstsbitarna och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta ur kycklingen från kastrullen och ställ åt sidan. Lägg Andouille-korvskivorna i samma kastrull och stek tills de är bruna. Ta ut korven och ställ åt sidan med kycklingen.
3. Fräs grönsakerna: I samma kastrull, tillsätt lök, grön paprika, röd paprika och selleri. Fräs tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt riset: Rör i riset och låt det koka i cirka 2 minuter för att absorbera smakerna.
5. Tillsätt vätskor och kryddor: Häll i de tärnade tomaterna och kycklingbuljongen. Tillsätt lagerbladen, timjan, oregano, rökt paprika, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Blanda väl.
6. Kombinera ingredienserna: Återför den tillagade kycklingen och korven till kastrullen. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills riset är färdigt och det mesta av vätskan är absorberad.
7. Tillsätt räkorna: Rör i räkorna och koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta.
8. Slutliga touch: Ta bort lagerbladen och rör i den färska persiljan, salladslökarna och citronsaften.
9. Servera: Servera varmt, garnerat med extra persilja och salladslökar om så önskas.
Njut av en smak av New Orleans med denna läckra Jambalaya, perfekt för alla tillfällen!
