Ceviche péruvien exquis : un délice de fruits de mer frais et savoureux
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Le ceviche est un plat péruvien traditionnel reconnu pour son profil de saveur rafraîchissant et zesté. Mariné dans des jus d’agrumes et épicé avec des piments, ce plat associe des fruits de mer frais et crus avec des ingrédients vibrants tels que des oignons, de la coriandre et des patates douces, créant un mélange harmonieux de textures et de saveurs. C’est un apéritif parfait ou un repas léger aussi beau que délicieux.
### Ingrédients:
- 500g de filets de poisson blanc frais (comme le bar ou un poisson blanc ferme), coupés en cubes de 1/2 pouce
- 1 oignon rouge, coupé en fines tranches
- 1-2 piments frais (comme l’Aji Amarillo ou les jalapeños), finement hachés
- Jus de 6-8 citrons verts ou citrons jaunes
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 grosse patate douce, bouillie, pelée et coupée en rondelles
- Grains d’1 épi de maïs frais ou 1/2 tasse de maïs en conserve, égouttés
- Sel, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Facultatif : avocat, pour garnir
### Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger les cubes de poisson avec le jus de citron vert ou de citron jaune. Assurez-vous que le jus recouvre complètement le poisson.
- Couvrir le bol avec du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson devienne opaque, indiquant qu’il a été « cuit » par l’acide des agrumes.
- Pendant ce temps, faire bouillir les rondelles de patate douce jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Égoutter le jus d’agrumes du poisson (certains préfèrent laisser un peu de jus, appelé « leche de tigre »), et transférer le poisson dans un saladier de service.
- Ajouter l’oignon rouge tranché, les piments hachés et la coriandre au poisson. Mélanger doucement pour combiner.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon le goût.
- Servir le ceviche immédiatement, garni de rondelles de patate douce, de grains de maïs et éventuellement d’avocat si vous en utilisez.
### Conseils et Notes:
Conseil: Pour la meilleure saveur, utilisez le poisson le plus frais possible. C’est la star du plat, la qualité est donc cruciale.
Note: Le ceviche traditionnel a généralement un temps de marinade court pour maintenir la tendreté du poisson. Ajustez la quantité de piment selon vos préférences épicées.
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