Kip Karahi: Een Pittige en Smaakvolle Pakistaanse Delicatessen

Kip Karahi: Een Pittige en Smaakvolle Pakistaanse Delicatesse

Kip Karahi is een traditioneel Pakistaans gerecht dat bekend staat om zijn aromatische specerijen en rijke smaken. Het gerecht wordt bereid in een wok-achtige pan die een “karahi” wordt genoemd, waar het zijn naam aan ontleent. Met een basis van tomaten, groene chilipepers en een mix van specerijen, is Kip Karahi de perfecte combinatie van sappige kipstukjes ondergedompeld in een hartige en pittige jus. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met naan of rijst, waardoor het een stevige maaltijd is.

Ingrediënten:
– 1 kg kip, in stukjes gesneden
– 4 grote tomaten, fijngehakt
– 2 grote uien, dun gesneden
– 4-5 groene chilipepers, gehakt
– 1 el gemberpasta
– 1 el knoflookpasta
– 1 tl rode chilipoeder
– 1 tl kurkumapoeder
– 1 tl komijnzaadjes
– 1 tl korianderpoeder
– 1 tl garam masala
– Zout naar smaak
– Verse korianderblaadjes, fijngehakt (voor garnering)
– 1/2 kopje kookolie of ghee
– Versgeperst citroensap (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de Kip voor:
– Was de kipstukjes grondig en dep ze droog. Zet opzij.

2. Bak de Uien:
– Verhit de olie of ghee in een karahi of een diepe, zware pan op middelhoog vuur.
– Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze even sissen.
– Voeg de gesneden uien toe en roerbak tot ze goudbruin zijn.

3. Voeg Aromaten toe:
– Voeg de gember- en knoflookpasta toe aan de pan en bak een paar minuten tot de rauwe geur verdwijnt.

4. Voeg Specerijen en Tomaten toe:
– Voeg de fijngehakte tomaten, rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder en zout toe aan de pan.
– Kook het mengsel ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uiteenvallen en de olie begint te scheiden van de masala.

5. Kook de Kip:
– Voeg de kipstukjes toe aan het tomaat-uienmengsel en roer goed om de kip te bedekken met de masala.
– Dek de pan af en kook de kip op middelhoog vuur ongeveer 20-25 minuten, af en toe roerend. Zorg ervoor dat de kip volledig gaar en mals is.

6. Voeg Groene Chilipepers en Garam Masala toe:
– Voeg de gehakte groene chilipepers en garam masala toe aan de pan en meng goed.
– Kook nog 5 minuten zodat de smaken goed mengen.

7. Garneer en Serveer:
– Garneer de Kip Karahi met versgehakte korianderblaadjes en knijp er citroensap over als je dat wilt.
– Serveer heet met naan of gestoomde rijst.

Geniet van je smaakvolle en aromatische Kip Karahi!