풍성하고 이국적인 호박과 퀴노아 시트러스 비네그렛 샐러드
이 호박과 퀴노아 시트러스 비네그렛 샐러드는 싱그러운 식감과 맛을 제공합니다. 바삭바삭한 호박과 가볍고 푹신한 퀴노아는 산뜻한 시트러스 비네그렛으로 완벽하게 조화되어 있습니다. 가벼운 점심이나 신선함을 느낄 수 있는 건강한 사이드 디시로 손님들에게 신선함을 느끼게 해줄 이상적인 선택입니다.
재료:
– 1컵 퀴노아
– 2컵 물
– 2개 중간 크기의 호박, 얇게 슬라이스
– 1개 붉은 벨 페퍼, 다진 것
– 1/2컵 빨간 양파, 곱게 다진 것
– 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
– 1/4컵 신선한 박하, 다진 것
– 1/4컵 엑스트라 버진 올리브 오일
– 1/4컵 신선한 레몬 주스
– 2큰 숟가락 오렌지 주스
– 1큰 숟가락 꿀 또는 메이플 시럽
– 1쪽 다진 마늘
– 소금과 후추 맛에 맞게
조리법:
1. **미지근한 물 아래에서** 미세한 체로 퀴노아를 **헹구다**.
2. **청국장**과 물을 팔팔 끓인 후 중화로 낮추고 뚜껑을 덮어 15분째 퀴노아가 익고 물이 말랄 때까지 숭숭하게 삶는다.
3. **익힌 퀴노아를** 불에서 내려놓은 후 5분간 덮인 상태로 둔다. 촉촉하게 풀어주고 식기 온도까지 식힌다.
4. **큰 볼에** 식힌 퀴노아, 슬라이스한 호박, 붉은 벨 페퍼, 붉은 양파를 섞는다. 부드럽게 섞는다.
5. **작은 볼에서**, 올리브 오일, 레몬 주스, 오렌지 주스, 꿀(또는 메이플 시럽), 다진 마늘을 함께 휘젓는다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
6. **시트러스 비네그렛**을 퀴노아 혼합물 위에 부어 균일하게 섞는다.
7. **다진 파슬리와 박하를** 넣고 부드럽게 섞어 재료들을 섞는다.
8. **적어도 30분간 냉장실에** 냉장하여 맛이 어우러지게 한다.
9. **냉장 또는 실온에서** 서빙하고, 이 상쾌하고 영양가 있는 샐러드를 즐긴다.
이 호박과 퀴노아 시트러스 비네그렛 샐러드는 비타민과 섬유가 풍부할 뿐만 아니라 규모 있는 고급스러움을 식탁에 선사합니다.
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