Joe Roshkovsky
Herkulliset vietnamilaiset kevätrullat (Gỏi cuốn) maukkaaksi aluksi
Kuvaus:
Vietnamilaiset kevätrullat eli Gỏi cuốn ovat raikkaita ja terveellisiä alkupaloja, jotka yhdistävät katkarapujen, vihannesten ja yrttien herkulliset maut riisipaperiin käärittynä. Nämä rullat tarjoillaan yleensä herkullisen maapähkinäkastikkeen kera, mikä lisää makuvivahteita. Helppo valmistaa ja ilo syödä, ne sopivat täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen.
Resepti:
Ainekset:
Kevätrulliin:
– 8 isoa katkarapua, suolistettuina ja keitettyinä
– 4 oz riisivermisellinuudeleita
– 8 riisipaperiarkkia
– 1 kuppi silputtua jäävuorisalaattia
– 1/2 kuppi tuoretta minttua
– 1/2 kuppi tuoretta korianteria
– 1/2 kuppi tuoretta thai-basilikaa
– 1/2 kuppi silputtuja porkkanoita
– 1 kurkku, suikaloituna
– 1 avokado, viipaloituna (valinnainen)
Maapähkinäkastikkeeseen:
– 1/4 kuppi hoisinkastiketta
– 3 rkl maapähkinävoita
– 1 rkl soijakastiketta
– 1 rkl riisiviinietikkaa
– 2 tl sokeria
– 1/2 kuppi vettä
– 1-2 kynttä valkosipulia, murskattuna
– 1 tl srirachaa (valinnainen)
– Murskattuja maapähkinöitä (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Vermisellinuudelit:
– Keitä riisivermisellinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Valuta ja laita odottamaan.
2. Valmista Katkaravut:
– Viipaloi kukin keitetty katkarapu pituussuunnassa kahtia. Laita odottamaan.
3. Valmista Riisipaperit:
– Täytä iso kulho lämpimällä vedellä. Kasta yksi riisipaperiarkki veteen noin 10-15 sekunniksi, kunnes se pehmenee. Nosta sitten kostealle työpinnalle tai puhtaalle pyyhkeelle.
4. Kokoa Kevätrullat:
– Laita alaosan kolmannekseen riisipaperille 2 katkaravunpuolikasta leikattu pinta ylöspäin.
– Lisää katkarapujen yläpuolelle pieni kourallinen nuudeleita, salaattia, minttua, korianteria, thai-basilikaa, porkkanoita, kurkkua ja avokadoa (jos käytät).
– Taita riisipaperin alareuna täytteiden päälle, käännä sivut sisään ja rullaa tiukasti täytteet suljettaviksi.
– Toista muiden aineksien kanssa ja valmista lisää rullia.
5. Valmista Maapähkinäkastike:
– Yhdistä pienessä kattilassa hoisin, maapähkinävoi, soijakastike, riisiviinietikka, sokeri, vesi, valkosipuli ja sriracha (jos käytät).
– Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasainen ja hieman paksuuntunut, noin 3-5 minuuttia.
– Poista lämmöltä ja anna hieman jäähtyä. Koristele murskatuilla maapähkinöillä.
6. Tarjoile:
– Tarjoile kevätrullat maapähkinäkastikkeen kanssa. Nauti niistä tuoreina ja kasta jokainen purema kastikkeeseen täydellisen makuyhdistelmän saamiseksi.
Nauti vietnamilaisia kevätrullia (Gỏi cuốn) herkullisena alkupalana tai kevyenä ateriana!
